Fazoli's System Management, LLC. , que opera como Fazoli's , es una cadena estadounidense de restaurantes informales de comida rápida [2] [3] con sede en Lexington, Kentucky . Fue fundada en 1988 [4] y ahora es propiedad de FAT Brands. A partir de septiembre de 2023, hay 211 Fazoli's ubicados en todo el país. [1] La cadena de restaurantes se especializa en cocina y platos italoamericanos . [3]
En 1988, se estableció el concepto de la cena informal italoamericana, Fazoli's. Dos años más tarde, se estableció el sistema Fazoli's. Fazoli's comenzó con cinco sucursales en el área de Lexington, Kentucky. Fazoli's fue administrado originalmente por Jerrico Inc., pero luego se puso a la venta y se vendió a Duskin Co. Ltd para que Jerrico Inc. pudiera centrarse en Long John Silver's . Duskin Co. Ltd más tarde formó Seed Restaurant Group con la ayuda del empresario Kuni Toyoda. [5] Una vez que Kuni Toyoda y Duskin Co. Ltd formaron Seed Restaurant Group, este grupo comenzó a ser propietario del sistema Fazoli's. [6]
A mediados de los años 90, la cadena se expandió rápidamente. En 1992, había crecido hasta incluir 35 restaurantes en Kentucky, Indiana y Florida. Esta cifra casi se duplicó en 1993, cuando Fazoli's añadió 25 locales más. Durante este tiempo, las operaciones de Fazoli's aumentaron de 500.000 dólares por restaurante al año en volumen total a 1 millón de dólares por restaurante al año en volumen total en cinco años. Este rápido éxito financiero facilitó la expansión de Fazoli's y, con un coste inicial que oscilaba entre 150.000 y 500.000 dólares, la mayoría de los locales pudieron obtener beneficios en el primer año de su apertura. [7]
En octubre de 2006, Seed Restaurant Group vendió la empresa a Sun Capital Partners por una cantidad no revelada. En el momento de la venta, Fazoli's tenía un total de 319 locales, 179 de los cuales eran franquicias, en 32 estados. Como parte del acuerdo, Sun Capital reemplazó a Toyoda por el veterano de McDonald's Robert Weissmueller como presidente y director ejecutivo de Fazoli's. [8] En junio de 2008, Weissmueller se jubiló y fue reemplazado por Carl Howard. [9] Cuando Howard tomó el control, la empresa sufría una caída de las ventas y el cierre masivo de tiendas como resultado de las severas medidas de reducción de costos que fueron implementadas por la administración anterior. [10] El número de restaurantes había estado disminuyendo de manera constante después de alcanzar un pico de 400 locales en 2004. En julio de 2008, un franquiciado en dificultades en Arizona anunció que cerraría los 13 restaurantes Fazoli's que tenía en el estado. [11]
En julio de 2015, Sun Capital Partners vendió la cadena a Sentinel Capital Partners por un monto no revelado. En el momento de la venta, Fazoli's tenía 124 locales propios y 89 franquiciados en 26 estados. [12]
La única ubicación restante de la empresa en el sur de Nevada cerró en 2016 después de 15 años de operación. [13] [14]
En noviembre de 2021, Sentinel Capital Partners vendió Fazoli's a FAT Brands Inc. por 130 millones de dólares. En el momento de la venta, Fazoli's poseía y operaba 220 restaurantes en 28 estados. [15]
En 2022, Carl Howard se retiró de su puesto de director ejecutivo después de 14 años en la marca y fue reemplazado por Doug Bostick, vicepresidente sénior de operaciones y desarrollo de franquicias de la marca. [16] [17]
Los restaurantes de Fazoli's operan en 26 estados y tienen más de 200 restaurantes. [4] Fazoli's planea expandirse al extranjero a Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Kuwait, Qatar, Bahréin y Omán. [18] Fazoli's hizo un trato con World Franchise Associates que les asegura la capacidad de construir restaurantes en esas ubicaciones. Fazoli's también abrió su primer campus universitario en la Universidad Tecnológica de Texas en 2014. [19] La expansión al campus de TTU es parte del plan para hacer crecer la empresa a través de ubicaciones no tradicionales. [20]
La sede corporativa se encuentra en Palumbo Drive en Lexington. [4]
Durante los primeros años, antes de la ayuda de Kuni Toyoda, el producto principal de Fazoli era la pizza. Toyoda se dio cuenta de que no era viable para Fazoli competir con las grandes cadenas de pizza y que el menú debía centrarse en la pasta. Con este cambio, las recetas de pasta tuvieron que actualizarse rápidamente. [5] Toyoda encabezó los cambios para hacer la pasta más firme y crear porciones más grandes. [6]
A principios de la década de 2000, las dietas bajas en carbohidratos se hicieron populares, lo que redujo las ventas y obligó a Fazoli's a repensar nuevamente su menú. En 2004, la empresa agregó ocho artículos al menú con 8 gramos de grasa o menos y también agregó artículos con más verduras y proteínas. Más tarde, la empresa contrató a Elizabeth Somer para ayudar con el desarrollo de platos bajos en calorías y saludables. En 2005, Fazoli's anunció que ya no habría grasas trans en sus palitos de pan. [ cita requerida ]
En 2017, Fazoli's anunció el lanzamiento de su primer programa de fidelización basado en una aplicación con capacidades de pedidos móviles. [21] [22]
Hoy en día, el menú de Fazoli no se compone de platos italianos clásicos, sino de platos italoamericanos, pastas al horno, sus característicos sándwiches Submarinos y otras comidas, como: [23]
Fazoli's ofrece servicios de catering para cualquier evento en las ubicaciones participantes. El menú de catering ofrece ofertas de comidas grupales, pastas recién hechas, pastas horneadas, ensaladas recién picadas, almuerzos para llevar y mucho más. También hay una opción de servicio completo que incluye servicio de mesa, platos y vajilla de plástico. El servicio de catering se puede solicitar en línea o en la tienda y está disponible para recoger o entregar en ciertas ubicaciones. [24]
