El griot ( en francés : griot ; en criollo haitiano : griyo ) es un plato de la cocina haitiana . Consiste en paleta de cerdo marinada en cítricos, que se estofa y luego se fríe. Se sirve comúnmente en fiestas. [1] El griot, junto con el diri ak pwa wouj (frijoles rojos y arroz), es considerado por algunos como el "plato nacional" de Haití. [2] [3]
Griot también puede escribirse griyo o grillots. [1]
El griot se suele hacer con paleta de cerdo. Primero se lava la carne y luego se pone en una mezcla de jugos cítricos para agregarle sabor. [4] Después de remojarla en los jugos cítricos, la carne se marina en epis , que es una mezcla de hierbas, verduras y especias haitianas. A continuación, la carne se estofa o se asa hasta que esté tierna. El líquido de cocción resultante se utiliza en la preparación de una salsa de acompañamiento, conocida como sòs ti-malis. [5] Finalmente, la carne se fríe hasta que esté dorada y crujiente. El griot casi siempre se sirve con pikliz, así como con arroz o bannann peze .
