Este glosario de términos vitivinícolas enumera algunos de los términos y definiciones relacionados con el cultivo de uvas para su uso en la elaboración de vino .
A
- Absorción
- El método que utilizan las vides en la absorción de nutrientes por las raíces en el suelo.
- Reconocimiento
- Término francés para atar las ramas de vid (o cordones) a los alambres de enrejado horizontales en un sistema de conducción de vides.
- Adsorción
- El método que utilizan las vides para transportar ciertos nutrientes a través de la planta mediante la adhesión de iones o moléculas a la superficie de partículas coloidales u otros materiales sólidos.
- Adyuvantes
- Los productos químicos u otros materiales que se mezclan con los aerosoles ayudan a la penetración, humectación o propagación del ingrediente activo en el aerosol vitivinícola.
- Raíces adventicias
- Raíces que se desarrollan en áreas de la vid donde anteriormente no había un sistema radicular, como las raíces que se desarrollan a partir de los nudos de un esqueje recién plantado . Si bien las vides tienen raíces adventicias, no tienen brotes adventicios y requieren brotes preexistentes para el crecimiento futuro.
- Suelo alcalino
- Suelos con altos niveles de sodio que interferirán con el crecimiento y desarrollo de la vid.
- Híbrido americano
- Variedad de uva que, a diferencia de los híbridos franco-americanos , se desarrolló en América del Norte. Suele ser un cruce de variedades de uva norteamericanas, pero algunas variedades tienen Vitis vinifera en su ascendencia.
- Ampelografía
- La ciencia de identificar variedades de uva y rastrear su historia utilizando tanto el ADN como características físicas como la apariencia de los racimos y las hojas.
- Antera
- La parte de los órganos reproductores masculinos de la flor de la vid, situada en el estambre , que contiene el polen necesario para la fertilización.
- Antesis
- Una etapa durante el período de floración de la vid cuando la caliptra se ha caído y la vid está en plena floración.
- Antocianinas
- Polifenoles ubicados en la piel de las uvas que incluyen los pigmentos de color que dan color tanto a las uvas como al vino.
- Aoutement
- Término francés que designa el período de maduración en el que los brotes de la vid dejan de crecer y la planta destina su producción de carbohidratos a reservas mientras se prepara para la latencia y el crecimiento del año siguiente. Durante este período, las hojas pueden comenzar a cambiar de color a medida que los brotes también cambian de color, generalmente de un color verde a un color marrón de la madera.
- Dominancia apical
- La tendencia de la región central de la sección media de un brote de vid hasta el ápice a exhibir el mayor crecimiento y desarrollo de follaje, zarcillos y racimos de uvas . La dominancia apical de la vid también inhibe el crecimiento de yemas laterales .
- Meristemo apical
- Células de crecimiento ubicadas en la punta de un sarmiento de vid que tienen la capacidad de diferenciarse y continuar creciendo. A diferencia de otras plantas, las vides no tienen yemas terminales que limiten el crecimiento.
- Denominación
- Un término geográfico para identificar dónde se cultivaron las uvas para un vino.
- Acuífero
- Una forma geológica que retiene el agua de lluvia drenada del área circundante.
- Aspecto
- Característica topográfica de un viñedo que incluye el ángulo y la dirección de una pendiente, así como su altitud .
- Aspersión
- Técnica de protección contra las heladas en la que se utilizan aspersores aéreos para rociar las vides con agua, lo que permite que el agua se congele y cubra los brotes jóvenes con hielo a 0 °C con el calor latente de congelación protegiéndolos de daños por caídas de temperatura adicionales.
- Axila
- El punto de unión del pecíolo de una hoja de vid donde generalmente se ubicará un brote en desarrollo.
B
- Poda de equilibrio
- Un método de poda basado en la cantidad de crecimiento que experimentó la vid en la temporada de crecimiento anterior . Esto se determina a menudo pesando el árbol de un año que se poda durante el período de letargo invernal y utilizando una fórmula para determinar cuántos brotes se deben dejar para la cosecha de la próxima temporada.
- Ladrar
- El tejido muerto que constituye la cubierta externa dura y leñosa del dosel de la vid fuera del cambium del corcho .
- Yema basal
- El pequeño brote situado en la base del sarmiento o espolón de la vid.
- Banco
- Una terraza natural de terreno llano entre dos laderas.
- Entrenamiento de cordón bilateral
- Un sistema de entrenamiento de vides que utiliza dos brazos, o cordones , que se extienden horizontalmente desde el tronco en dos direcciones diferentes a lo largo de alambres de soporte.
- Vino biodinámico
- Vinos elaborados según los principios de la agricultura biodinámica .
- Podredumbre negra
- Una enfermedad fúngica que provoca la aparición de manchas negras en las hojas de la vid. Es más frecuente en condiciones cálidas y húmedas.
- Sangría
- Fenómeno en el que la savia se desprende de una herida de poda abierta en la vid y que suele ocurrir a principios de la primavera. Suele ser un signo de buena salud de la vid. También se conoce como llanto .
- Floración
- Sustancia cerosa y en polvo que suele encontrarse en la superficie de las uvas. Si bien esta sustancia puede contener esporas de levadura silvestre , no necesariamente está compuesta de células de levadura.
- Mezcla de Burdeos
- Un fungicida orgánico compuesto de sulfato de cobre e hidróxido de calcio (cal) y agua que fue inventado en Burdeos a finales del siglo XIX como tratamiento contra el mildiú polvoroso y velloso.
- Botrytis cinerea
- Véase podredumbre noble .
- Brote
- El sarmiento primordial y no desarrollado que normalmente se encuentra a lo largo de los nudos de una caña.
- Escamas de yema
- Hojas peludas, similares a escamas, que contienen suberina y que actúan como una cubierta protectora sobre los brotes, a menudo protegiéndolos contra los elementos durante el período de inactividad del invierno.
- Deporte de cogollos
- Brote, fruto o descendiente de una flor que surge de una yema que ha experimentado una mutación genética espontánea en al menos un gen de una de las células de la yema. Este descendiente será genéticamente diferente del resto de descendientes de yemas de la planta y puede ser la fuente de nuevo material clonal.
- Entrenamiento en el monte
- Sistema de conducción de vides en el que las vides se mantienen como vides individuales, libres, sin sujeción ni unión mediante un sistema de espaldera. También conocido como conducción en vaso . Sistema de conducción común en el valle del Ródano y en partes de California con vides viejas de Zinfandel .
- Manteca
- Término francés para agregar montículos de tierra a la base de una vid recién injertada para cubrir la unión del injerto entre el portainjerto y el vástago para protegerlo del daño por heladas.
do
- Callo
- Masa de tejido indiferenciado que crece sobre las heridas de injerto o poda y que protege al tejido de secarse o sufrir más daños. En el caso del injerto, el callo acaba endureciéndose y formando la unión abultada del injerto de la vid.
- Caliptra
- Los pétalos de una flor de vid que se fusionan entre sí para formar el "capuchón" que se desprende durante la floración.
- Cambium
- La capa de células meristemáticas indiferenciadas ubicada justo debajo de la corteza de la vid, de donde se originan todos los demás tejidos vegetales, incluidos el xilema y el floema .
- Caña
- El brote maduro, marrón y leñoso de la vid después de la caída de las hojas.
- Poda de caña
- Método de poda en el que se dejan en la vid una o dos cañas de madera de 1 año después de la poda de invierno con entre 8 y 15 yemas.
- Pabellón
- Las partes de la vid que están sobre la tierra, en particular los brotes y las hojas.
- Manejo del dosel
- Una serie de técnicas vitivinícolas que se aplican en los viñedos para manipular la cubierta vegetal de la vid . Esto se lleva a cabo para dar forma a la vid, limitar la luz solar directa y controlar las enfermedades, con el fin de crear un entorno de crecimiento óptimo.
- Carbonato
- Éster o sal de ácido carbónico que aumenta la alcalinidad del suelo. Se encuentra con mayor frecuencia en viñedos con suelos calcáreos o calizos .
- Tiza
- Suelo para viñedos con base de caliza, compuesto casi exclusivamente de carbonato de calcio. Asociado a varias regiones vinícolas, como la región vinícola de Champaña en Francia.
- Brote de chip
- Un sistema de propagación de vides mediante el corte del xilema y el floema de una yema de vid en forma de cuña diminuta y su posterior inserción en el portainjerto de un sistema de raíces existente.
- Clorosis
- Trastorno vitícola de la vid también conocido como "enfermedad verde". Está causado por un desequilibrio mineral como una deficiencia de magnesio o hierro .
- Arcilla
- Tipo de suelo de viñedo formado por partículas de grano extremadamente fino que pueden retener agua, a veces en exceso, con temperaturas del suelo generalmente bajas. Asociado a varias regiones vitivinícolas como la AOC Pomerol ubicada en la orilla derecha de Burdeos
- Clima
- Término francés que designa un lugar designado para la producción de viñedos. También conocido como lieu-dit .
- Clon
- Vid que se ha desarrollado de forma diferente a otras vides de la misma variedad de uva . El clon puede haberse desarrollado mediante selección natural al adaptarse a su entorno o haber sido criado y desarrollado artificialmente en un entorno de control para desarrollar características favorables.
- selección clonal
- Método de propagación en el que se seleccionan para su propagación vides individuales de una variedad en particular que han demostrado características deseables (resistencia a enfermedades, rendimientos confiables, bayas de menor tamaño, etc.). Esto se opone a la selección en masa, en la que se seleccionan para su propagación en cada generación varias vides de un viñedo que han producido bien.
- Herbicida de contacto
- Herbicida químico que mata la parte de la planta con la que entra en contacto.
- Continentalidad
- Una suma de la diferencia entre las temperaturas de verano e invierno durante la temporada de crecimiento.
- Cordón
- Las extensiones externas o "brazos" de una vid que se extienden desde el tronco y que llevan los brotes o espolones de uva fructíferos.
- Color
- Enfermedad fisiológica que afecta a la vid durante la brotación . Si la vid se somete a condiciones alternas de sequedad/humedad o calor/frío durante este período, la vid comienza a mover la savia más allá de los racimos embrionarios de la uva hacia las puntas de los brotes. Esto aumenta el follaje, pero a expensas del racimo de uvas que recibe los nutrientes vitales que necesita para desarrollarse. Las bayas parcialmente formadas finalmente se secan y caen al suelo.
- Cruz
- Una vid cuyo origen proviene de variedades de uva que pertenecen a la misma especie de Vitis , como Cabernet franc y Sauvignon blanc de la familia Vitis vinifera que se cruzan para producir Cabernet Sauvignon .
- Aplastar
- En Estados Unidos y Australia , Crush es el período de cosecha . En términos de vinificación , es el procedimiento que precede al prensado donde se rompen las uvas y se deja macerar el jugo con la piel antes o durante la fermentación.
- Criptogámico
- Una enfermedad de la uva causada por hongos , también conocida como “podredumbre gris”.
- Cultivar
- Variedad de uva cultivada. Se utiliza principalmente en la viticultura sudafricana .
- Cortina
- La parte del dosel de una vid que contiene el crecimiento de frutos y follaje del año en curso. Según el sistema de conducción de la vid utilizado, la parte actual puede estar cerrada o dividida y orientada para crecer hacia arriba o hacia abajo.
D
- Desborre
- El período durante la temporada de crecimiento de la vid entre la brotación y la aparición de las primeras flores de la inflorescencia .
- Debut
- La eliminación del montículo de tierra añadido a la base de la vid para proteger la unión del injerto del peligro de heladas.
- Día de grado
- Medición basada en la suma de las temperaturas medias diarias superiores a 10 °C (50 °F) que se utiliza para clasificar los climas en las regiones vitivinícolas. En la vinificación de California, esto se asocia con la escala Winkler .
- Dendómetro
- Un dispositivo utilizado para medir la hinchazón y la contracción del tronco de la vid en respuesta al uso de riego /agua.
- De dos sexos
- Vid que produce flores masculinas o femeninas. Muchas vides silvestres son dioicas, mientras que muchas vides domesticadas que se utilizan para la producción de vino son hermafroditas y sus flores contienen tanto las características masculinas estaminadas como las femeninas pistiladas .
- Variación de temperatura diurna
- El grado de variación de temperatura que se produce en una región vinícola desde el día hasta la noche.
- Inactividad
- El período durante la temporada de crecimiento de la vid en el que no hay fotosíntesis y hay muy poca actividad metabólica . En la vid, esto suele ocurrir después de la cosecha y la caída de las hojas, cuando las temperaturas del aire se mantienen por debajo de los 10 °C.
- Mildiú velloso
- Infección fúngica de las vides que puede afectar negativamente a la fotosíntesis al cubrir las hojas con manchas vellosas. También conocida como Peronospora
- Riego por goteo
- Un sistema de riego controlado en el que el agua se suministra a la vid gota a gota en cantidades precisas mediante un sistema de tuberías y válvulas dosificadoras. Los viñedos modernos equipados con tecnología de sensores pueden tener su patrón de riego computerizado y la cantidad de agua se ajusta en función de los datos recibidos de los sensores del suelo.
- Suelos dúplex
- Suelos de viñedos que incluyen dos texturas de suelo contrastantes superpuestas, una sobre la otra. Un ejemplo son los viñedos de Australia Occidental , donde se suele encontrar arena gruesa sobre arcilla de grano fino . Los suelos dúplex se clasifican según el color del subsuelo .
mi
- Emasculación
- Eliminación de las partes masculinas de una flor de vid hermafrodita para evitar la autopolinización . Esto suele ocurrir en el cultivo de uvas cuando el obtentor desea crear una variedad de uva particular cruzada o híbrida mediante polinización cruzada .
- Racimos embrionarios
- Las bayas verdes en miniatura que se forman en primavera durante el ciclo anual de la vid . Los racimos florecerán durante el período de floración y, si se fertilizan, se convertirán en racimos de uvas completamente formados. La cantidad de racimos embrionarios puede ser un indicador de los rendimientos potenciales de los cultivos .
- Ojo
- El brote compuesto de una vid.
F
- Fertilizante
- Un producto químico o natural (como el estiércol o el compost ) utilizado para enriquecer el suelo con uno o más de los nutrientes vitales ( nitrógeno , fósforo y potasio ) necesarios para el desarrollo óptimo de la vid.
- Mezcla de campo
- Viñedo que no está plantado de manera homogénea con una sola variedad de uva, sino con varias variedades de uva que crecen intercaladas entre sí. En algunos casos, como en las mezclas de campo de Merlot y Carménère que se encuentran ampliamente en Chile a fines del siglo XX, esto se debe a la identificación errónea de que ambas vides son la misma variedad. En otras áreas, como en las mezclas de campo de Sauternes de Semillon y Sauvignon blanc , esto puede ser intencional.
- Limpieza del flujo
- Término alemán que designa una técnica vitivinícola que consiste en cultivar vides en pendientes, en hileras verticales de arriba a abajo, en lugar de en terrazas horizontales .
- Abono foliar
- Un método de fertilización que implica rociar nutrientes de las plantas directamente sobre el follaje de la vid para que sean absorbidos por las hojas en lugar de a través del sistema de raíces .
- Friable
- Estructuras del suelo que pueden romperse o desmenuzarse fácilmente.
- Fruta
- El componente principal del vino, generalmente la uva, pero también se utilizan otras frutas para elaborarlo, como la pera, la ciruela, etc. A menudo se menciona cuando la fruta no se cultiva en el mismo sitio que la bodega, como "el vino se produce aquí en el sitio, pero la fruta se compra en un viñedo del norte del estado".
GRAMO
- Garriga
- El terreno pantanoso asociado con las regiones de Languedoc y Provenza de Francia. Los vinos de estas zonas a veces tendrán un aroma terroso característico a garriga .
- Género
- Familia botánica. Las uvas que se utilizan para la elaboración del vino pertenecen al género Vitis .
- Gota de terroir
- Término francés que significa "sabor de tierra" y que denota los sabores característicos que ciertos suelos de viñedos imparten a un vino.
- Injerto
- Unión que se realiza durante el injerto del portainjerto al vástago de una vid.
- Cosecha verde
- La cosecha de uvas verdes (inmaduras) en un intento de aumentar el rendimiento de uvas de calidad.
- Podredumbre gris
- La presencia indeseable de Botrytis cinera , particularmente en uvas verdes o de vino tinto, que puede causar una coloración deficiente y diversos defectos y sabores desagradables en el vino resultante.
- Guyot
- Es un sistema de conducción y poda de la vid que permite editar y potenciar el crecimiento de la planta y el fruto para adaptarlo a los objetivos para los que se cultiva.
yo
- Injerto de cabeza
- Una técnica de injerto utilizada en viñedos ya establecidos donde una nueva vid (o incluso una nueva variedad de uva) se injerta como vástago sobre el portainjerto de una vid ya plantada.
- Suma de calor
- Medida, generalmente expresada en " grados-día ", de las condiciones ambientales y la idoneidad de una zona para la actividad vitivinícola. La medida se obtiene mediante una fórmula que utiliza el número de días de un año con una temperatura media diaria superior a 10 °C (50 °F) y la temperatura media diaria durante ese período.
- Hectárea
- Una medida métrica que equivale a 10.000 m² (2,471 acres ).
- Herbicida
- Mezcla de sustancias químicas u orgánicas que se utiliza para controlar el crecimiento de malezas en el viñedo. La viticultura orgánica y biodinámica desaconseja el uso de herbicidas químicos que puedan contener toxinas .
- Plantación de alta densidad
- Plan de manejo de viñedos que incorpora la plantación de una gran cantidad de vides por acre/hectárea para mejorar la calidad de la fruta. Esto se logra haciendo que más vides compitan por una cantidad limitada de recursos, lo que posteriormente reduce los rendimientos de las vides individuales. Los rendimientos menores producen sabores más concentrados en las uvas.
- Uvas híbridas
- Una variedad de uva derivada de vides parentales de dos especies diferentes, como Vitis vinifera y Vitis labrusca .
I
- Hierro
- Elemento presente en suelos de viñedos con importantes depósitos ferrosos . Se encuentran cantidades mínimas en las uvas y en los vinos elaborados a partir de ellas, aunque esa cantidad se puede reducir mediante la clarificación . Una cantidad excesiva de hierro puede hacer que un vino tenga un sabor medicinal o se vuelva turbio.
- Riego
- La suplementación de agua en el viñedo, ya sea mediante sistemas de goteo, aspersores o canales, es una práctica que, aunque se utiliza habitualmente en las regiones vitivinícolas del Nuevo Mundo , hasta hace poco estaba prohibida en la mayoría de las regiones vitivinícolas de la Unión Europea.
Yo
K
yo
- Lixiviación
- Pérdida de ciertas cualidades del suelo, como el pH , cuando el agua de lluvia elimina o "lixivia" los carbonatos del suelo. El término "vinificación" se refiere a un proceso de producción en barricas de roble durante el cual se eliminan deliberadamente algunos taninos de la madera mediante vapor .
- Caliza
- Tipo de suelo para viñedos formado por rocas sedimentarias que contienen carbonato de calcio , que tiene un drenaje y una retención de agua deseables para el cultivo de la uva. Los suelos de piedra caliza tienden a producir uvas con altos niveles de acidez potencial debido a que inhiben a las vides de absorber iones de potasio que neutralizan los ácidos en las uvas para vino.
- Loess
- Tipo de suelo de viñedo compuesto de partículas muy finas de arena y limo arrastradas por el viento , que se caracteriza por sus propiedades de retención de agua.
- Lucha razonada
- Un estilo de viticultura sostenible que, si bien no es completamente orgánico, tiene como objetivo evitar el uso innecesario de productos químicos sintéticos.
METRO
- Microclima
- El clima y las condiciones geográficas únicas de un área designada, como un viñedo, dentro de una gran región vinícola.
- Millerandage
- Término francés que hace referencia a un problema vitivinícola en el que los racimos de uva contienen bayas de tamaño y grado de madurez muy diferentes. Esto se debe al clima frío durante la floración.
norte
- Variedades de uva neutras
- Variedades de uva blanca que son relativamente insulsas y poco aromáticas por sí mismas. Estas variedades se consideran "neutrales" porque, a diferencia de variedades más aromáticas como Riesling y Muscat , estas variedades pueden mejorarse mediante un tratamiento en barrica o un envejecimiento sobre lías . Las variedades de uva que entran en esta categoría incluyen Aligote , Chardonnay , Melon de Bourgogne , Pinot blanc y Semillon .
- Podredumbre noble
- Otro nombre para el moho Botrytis cinerea que puede perforar la piel de las uvas y provocar deshidratación. Las uvas resultantes producen un vino dulce muy apreciado, generalmente vino de postre .
Oh
- Fuera de cosecha
- Una añada que trajo consigo muchos retos y condiciones climáticas adversas durante la temporada de crecimiento como falta de sol, lluvias y heladas.
- Oidio
- También conocida como mildiú polvoroso , es una enfermedad fúngica de la uva que deshidrata las uvas y deja un residuo grisáceo y polvoriento.
- Viña vieja
- Vino elaborado a partir de viñas notablemente viejas.
- Viticultura ecológica
- Un sistema de cultivo de vid que no utiliza fertilizantes químicos , herbicidas ni pesticidas .
PAG
- Secado parcial de la zona radicular
- Un sistema de riego de viñedos en el que solo una sección del sistema de raíces de la vid recibe cantidades medidas de agua. El lado que no recibe el agua sufrirá un estrés hídrico leve y comenzará a desviar energía metabólica de las hojas al racimo de uvas. El proceso alterna entre el riego de los dos lados de una manera que conserva el agua y mejora la calidad de la uva. A veces se abrevia como "PRD".
- Pasarela
- Término francés que designa el hecho de dejar las uvas en la vid después de la cosecha normal para que se sequen y concentren sus sabores. El passerillage se diferencia de la podredumbre noble en que estas uvas no están expuestas al hongo botrytis . El equivalente italiano es passito, aunque en Italia las uvas pueden cosecharse para deshidratarse de la vid en cámaras especiales.
- Peronospora
- Otro término para la enfermedad fúngica del mildiú velloso
- Pesticida
- Mezcla de productos químicos altamente tóxica que se utiliza para eliminar plagas en los viñedos como moscas , larvas , polillas y arañas . En la viticultura orgánica y biodinámica, el uso de pesticidas está prohibido.
- Compuestos fenólicos
- Compuestos que se encuentran en las semillas, la piel y los tallos de las uvas y que aportan características vitales al color, la textura y el sabor del vino. Dos de los fenoles más notables del vino son las antocianinas , que aportan color, y los taninos , que añaden textura y potencial de envejecimiento .
- Fotosíntesis
- El sistema vital de la vida vegetal donde la energía de la luz solar queda atrapada por la clorofila en las hojas y se convierte en energía química (como el azúcar glucosa ) que se utiliza en toda la vid.
- Filoxera
- Un insecto subterráneo diminuto (de aprox. 0,75 mm) que mata las vides atacando sus raíces.
- Pepita
- Semillas de uva .
- Vertido noble
- Término francés para podredumbre noble .
- Mildiú polvoroso
- También conocido como Oidium . Infección fúngica que ataca las hojas y las uvas de las vides, apareciendo como un polvo blanco, que finalmente hará que las uvas se partan y sean vulnerables a otras infecciones.
- Viticultura de precisión
- El cultivo de uvas mediante un enfoque que aplica prácticas apropiadas de manejo del viñedo de acuerdo con la variación de los factores ambientales ( suelo , topografía , microclima , etc.). Por lo general, el enfoque utiliza herramientas tecnológicas ( GPS , SIG , teledetección , etc.) para medir la variación local y gestiona diferentes áreas de viñedo en consecuencia para maximizar el rendimiento y la calidad, al tiempo que minimiza el riesgo y el impacto ambiental.
- Vid productora
- En el caso de las vides injertadas, la cepa productora es la cepa aérea que determina la variedad de uva. Desde la epidemia de filoxera , muchas vides tenían portainjertos de Vitis labrusca americana sobre cepas productoras de Vitis vinifera como la Merlot . La planta resultante se identifica por la cepa productora.
- Poda
- La eliminación de partes no deseadas o innecesarias de las vides. En invierno, esto generalmente implica quitar las cañas y la madera que tiene menos de un año, dejando las yemas o los espolones necesarios para la producción del año siguiente.
- Pirazinas
- Un grupo de compuestos aromáticos presentes en las uvas que contribuyen a algunas de las notas herbáceas verdes del vino, desde las notas de pimiento verde en algunos Cabernet Sauvignon hasta las notas herbáceas de algunos Sauvignon blanc . En los vinos tintos, la abundancia de pirazinas puede ser una señal de que las uvas proceden de vides con un dosel de hojas vigoroso que impidió el proceso de maduración de las uvas.
Q
R
- Refractómetro
- Un dispositivo utilizado para medir el contenido de azúcar de las uvas.
- Madurez
- El momento en que una uva ha alcanzado un equilibrio suficiente de azúcares y ácidos . En los últimos años se ha puesto énfasis en el desarrollo de la madurez fisiológica de los compuestos fenólicos de la uva, como el tanino . A diferencia de la madurez de azúcar/ácido, la "madurez fisiológica" no se presta a una escala de medición directa, sino que es un concepto complejo que aún no se comprende por completo.
- Acidez madura
- Uvas con una alta proporción de ácido tartárico, de sabor afrutado y fresco , en contraste con el ácido málico, de sabor más áspero .
- Rizoma
- La parte inferior de una vid injertada que consiste en la estructura de la raíz de la planta. Desde la epidemia de filoxera del siglo XIX, se ha hecho hincapié en el uso de portainjertos resistentes a la filoxera, pero la selección de portainjertos también puede controlar el vigor y los rendimientos.
S
- Vástago
- Otro término para la vid productora. Es la parte de la vid, generalmente Vitis vinifera , que se injerta en el portainjerto y de la que se cosecharán las uvas para vino.
- Clima del sitio
- Otro término para el mesoclima de un sitio, bloque o parcela de viñedo en particular.
- Solumología
- El estudio y la ciencia de los suelos . En viticultura, la investigación solumológica se ocupa del estudio de la relación entre determinadas variedades de uva y los distintos tipos de suelos de los viñedos .
- Brotar
- Brote joven y primaveral
- Estimular
- La madera de un año de una vid que se poda para dejar solo uno o dos brotes que se utilizarán para la cosecha de uvas del año siguiente.
- Fungicida sistémico
- Aplicación química que se utiliza para combatir infecciones fúngicas rociando el producto químico sobre la vid y permitiendo que sea absorbido por el tejido vegetal y transportado a través del sistema xilemático . Esto contrasta con un fungicida de contacto que actúa únicamente sobre la superficie de la vid en los espacios donde el hongo entra en contacto con el fungicida.
yo
- T en ciernes
- Una técnica que permite injertar diferentes variedades de uva sobre portainjertos existentes en un viñedo .
- Talla
- Término francés para poda
- Teinturier
- Clase de variedades de uva que tienen un jugo de color rojo en el interior del jugo de uva de color claro o grisáceo más común. Ejemplo Alicante Bouschet .
- Terruño
- Del francés " suelo ", las características físicas y geográficas de un viñedo en particular que le dan al vino resultante sus propiedades únicas.
- Enrejado
- Un sistema de soporte hecho por el hombre que se utiliza en el cultivo de vides, en el que los brotes y los cordones de vides se sostienen a lo largo de alambres unidos a postes.
- Intentar
- Plural de Tri . Término francés que significa "barrer" o intentar recorrer el viñedo para recolectar uvas. En la cosecha de uvas botritizadas , un equipo recorrerá el viñedo varias veces (varios intentos ) durante un par de semanas y recolectará solo las uvas individuales que se hayan podrido lo suficiente.
tú
V
- Vara y pulgar
- Traducido libremente como "pulgar y palo". Sistema de conducción de la vid utilizado en la región de Jerez de España para las uvas de vino de Jerez. Esto implica podar la vid en dos ramas con una rama corta "pulgar" que solo tiene un par de yemas y una rama larga "palo" con alrededor de 8 yemas que se alternan cada año entre qué lado es el "pulgar" y cuál es el "palo". Este sistema fue desarrollado para reducir el estrés en la vid en el calor abrasador de la región de Jerez y las altas expectativas de rendimiento necesarias para la producción de Jerez.
- Envero
- La etapa del ciclo de crecimiento anual de una vid donde las uvas maduran y cambian de color.
- Vigor
- El potencial de crecimiento de la copa de una vid . Para madurar completamente, una vid necesita producir alrededor de 8 pulgadas cuadradas (50 centímetros cuadrados) de superficie de hoja por cada gramo de fruta. Una vid demasiado vigorosa producirá una cantidad excesiva de follaje que le dará un carácter herbáceo al vino resultante.
- Enredadera
- Una planta en la que crecen las uvas.
- Densidad de la vid
- Número de vides por una superficie de terreno definida (acres, hectáreas, etc.). Esto puede verse influenciado por muchos factores, entre ellos la legislación sobre denominaciones de origen, la disponibilidad de agua y la fertilidad del suelo y la necesidad de mecanización en el viñedo. En muchas regiones vitivinícolas, la densidad de vides varía entre 3000 y 10 000 vides por hectárea.
- Entrenamiento de la vid
- Técnica destinada a ayudar en el manejo del dosel.
- Viñedo
- Un lugar donde se cultivan vides para elaborar vino.
- Antiguo
- Año en el que se cosecharon las uvas de un vino en particular. Cuando se indica el año de cosecha en una etiqueta, significa que todas las uvas utilizadas para elaborar el vino que se encuentra en la botella se cosecharon en ese año.
- Viticultura
- Cultivo de la uva. No debe confundirse con la vinicultura.
- Vitis labrusca
- Una raza de uva originaria de América del Norte.
- Vitis vinífera
- Una raza de uva originaria de Europa.
Yo
- Cuenca
- Un área desde donde el agua drena hacia un gran cuerpo de agua como un río o un lago .
- Escala de Winkler
- Una escala de medición para evaluar la suma de calor de una región .
Y
- Producir
- En cualquier explotación agrícola, la cantidad de fruta de calidad que produce una parcela de tierra después de una cosecha. En términos de vinificación, es la cantidad de uvas que un viñedo puede producir por hectárea (2,47 acres) de tierra para alcanzar el nivel de calidad deseado.
O
Zinfandel
Véase también
Referencias
