Las glicosilasas ( EC 3.2 ) son enzimas que hidrolizan compuestos glicosílicos . [1] Son un tipo de hidrolasa (EC 3). A su vez, las glicosilasas se dividen en dos grupos: las glicosidasas —enzimas que hidrolizan compuestos O- y S-glicosílicos (EC 3.2.1)— y las enzimas que hidrolizan compuestos N-glicosílicos (EC 3.2.2).
