Giordano's es una cadena de pizzerías estadounidense que se especializa en pizza rellena al estilo de Chicago . Los hermanos Efrén y Joseph Boglio fundaron Giordano's en 1974 en Chicago , Illinois. Desde entonces, la pizzería se ha expandido a más de 65 ubicaciones en Colorado, Florida, Indiana, Iowa, Minnesota, Ohio, Nevada y Wisconsin. La cadena también se ha ampliado para ofrecer catering y enviar pizzas congeladas a Estados Unidos. [1] [2]
Los hermanos Efrén y Joseph Boglio nacieron en un pequeño pueblo cerca de Turín , Italia , donde su madre era conocida por la calidad de sus recetas. [3] A su familia le gustaban mucho sus pizzas de Pascua. Los hermanos emigraron primero a Argentina y posteriormente (por separado) a Estados Unidos. Al llegar a Estados Unidos, Efrén comenzó a trabajar en una pizzería en Chicago , pero no quedó satisfecho con las pizzas que probó y decidió abrir su propio restaurante, Roma. Cuando Joseph llegó a Chicago, Efrén declaró que decidieron abrir un restaurante usando la receta de su madre y después de experimentar durante varios meses desarrollaron la pizza rellena. [4] En 1974, fundaron Giordano's. [5]
Varios comentaristas [ ¿quién? ] han cuestionado la afirmación del restaurante sobre la creación de la pizza rellena, notando similitudes con la historia del origen de Nancy's Pizza , que había introducido su propia pizza rellena ese mismo año. Ambas cadenas afirman haber basado la pizza en una receta familiar de scarciedda , [6] un plato de Pascua común en Basílicata y Apulia , dos regiones de Italia. Debido a las similitudes, los comentaristas han sugerido que existe una conexión entre los fundadores de las dos cadenas de pizzerías. [7] [8]
John Apostolou, originario de Grecia , junto con su esposa Eva, adquirieron Giordano's en 1988. En 1993 le contó a Crain's Chicago Business sus ambiciones de expandir la cadena abriendo más de 100 nuevas ubicaciones en los Estados Unidos, Europa y Medio Oriente. . Sin embargo, esta deseada expansión no se materializó. [5] [9] Bajo la dirección de Apostolou, Giordano's abrió un restaurante en Milwaukee en 1995 y planeó cinco más, pero la ubicación de Milwaukee cerró en 2002. [10] [11] [12] La primera expansión importante fuera de Illinois comenzó en 2005 cuando Giordano's abrió sucursales en Florida. [5]
Debido a las débiles condiciones económicas, la familia Apostolou enfrentó dificultades para arrendar y vender sus propiedades inmobiliarias comerciales. Su empresa, Randolph Partners LLC, finalmente incumplió sus préstamos inmobiliarios el 1 de enero de 2011 y se acogió al Capítulo 11 de la ley de bancarrota el 8 de febrero de 2011. Debido a que compartía el mismo prestamista principal, Giordano's se incluyó en el procedimiento junto con más de 30 empresas afiliadas. En total, las empresas enumeraron casi $50 millones en pasivos combinados con Fifth Third Bank y $2 millones con dos bancos adicionales y pudieron obtener financiamiento de emergencia para seguir en funcionamiento. [5] [13] Mientras Giordano's entró en quiebra en un momento en que muchas otras cadenas de restaurantes y pizzerías se veían obligadas a reorganizarse debido a la caída de las ventas, el abogado de quiebras de la empresa, Michael Gesas, disipó las preocupaciones sobre la viabilidad de la cadena y afirmó que El patrimonio fue el motivo de la quiebra. [5] [9]
Después de declararse en quiebra, cuatro restaurantes cerraron como resultado de las batallas legales que se produjeron. [14] Juan Apostolou complicó las cosas cuando impugnó el procedimiento presentando documentos pseudolegales que habían sido preparados por un ideólogo ciudadano soberano . Como resultado, el abogado de quiebras de la empresa se retiró del caso y el tribunal de quiebras respondió prohibiendo a Apostolou entrar en la sede de la empresa, así como en cualquiera de sus restaurantes. [15] [16] [17] John y Eva Apostolou finalmente vendieron el negocio por 52 millones de dólares a la firma de capital privado de Chicago Victory Park Capital Advisors LLC. [14] Finalmente, la empresa, que estaba endeudada por aproximadamente 52 millones de dólares, fue subastada en noviembre de 2011 por 61,6 millones de dólares a un grupo que incluía las firmas de capital privado Victory Park, Origin Capital y Atria Group, y George y Bill Apostolou (los hijos de John y Eva Apostolou, propietarios de Giordano's antes de la quiebra.) [13]
Antes de declararse en quiebra, Giordano's tenía 13 restaurantes en Chicago y otros 30 locales en el área metropolitana de Chicago . La firma abrió sus primeras ubicaciones fuera de Illinois en el norte y centro de Florida en 2005. Las primeras ubicaciones de Florida se abrieron en Lake Buena Vista y Kissimmee . [18] En octubre de 2007, Giordano's había abierto tiendas en Port Richey , Brandon y Tampa . En febrero de 2015, Giordano's abrió un nuevo restaurante en Indianápolis . [19] La fecha de apertura oficial fue el 3 de febrero de 2015. Esta es la segunda ubicación de Giordano's en Indiana y la primera en Merrillville. [20] En julio de 2015, Giordano's hizo su entrada en el mercado de Minnesota, abriendo un restaurante en el área Uptown de Minneapolis . [21]
Hoy en día hay un total de más de 40 tiendas en el área de Chicago y algunas ubicadas en otros lugares. Hay tres ubicaciones franquiciadas, ubicadas en Florida. El 12 de abril de 2018, se anunció que Omaha, Nebraska recibiría una pizzería de Giordano. Omaha ganó un concurso realizado por Giordanos en noviembre de 2017 para ver qué ciudad sería la próxima en abrir un Giordano's. Omaha venció a Dallas, Des Moines, Cincinnati y Houston. Después de mucha fanfarria y atención por parte de Omaha, hubo una controversia ya que parecía que Giordanos se había retractado de su promesa, lo que generó una reacción masiva en Omaha. [ cita necesaria ] Esto hizo que Giordanos considerara seriamente Omaha. El 12 de abril de 2018, el director de marketing de Giordanos anunció en Twitter y Facebook "Definitivamente vamos a ir". El equipo ejecutivo ha estado buscando ubicaciones. [ necesita actualización ]
A partir de enero de 2020, fuera de Illinois, Giordano's tiene ubicaciones en Denver, CO, Kissimmee/Celebration, FL, Lake Buena Vista/Disney Area, FL, Sand Lake/Universal Studios, FL, Fort Wayne, IN, Greenwood, IN, Castleton , IN, Indianápolis, IN, Schererville, IN, West Des Moines, IA, Richfield, MN, Minneapolis, MN, Beavercreek, OH, Canton, OH, Columbus, OH, Boca Park, NV, Las Vegas, NV y Kenosha, WI . Las dos ubicaciones en AZ cerraron recientemente.
Giordano's es una de las pizzerías más famosas de Chicago, y sus principales competidores en el campo de platos hondos al estilo de Chicago son Pizzeria Uno , Nancy's , Gino's East , Pizano's y Lou Malnati's , mientras que su pizza de masa fina compite principalmente con Home Run Inn . La de Connie, la de Aurelio y la de Rosati. Junto con Uno y Gino's, Giordano's ha sido descrito como uno de los "principales triunviratos de pizza" de Chicago. [22]
La pizza rellena de Giordano's tiene una base superior e inferior con queso relleno en el medio y la opción de aderezos adicionales en el medio, como pepperoni , salchicha italiana y espinacas , mientras que se agrega salsa y parmesano encima de la base. [23] [24] La masa de pizza de Giordano está hecha de masa con alto contenido de gluten , que tarda varios días en prepararse. La corteza se ha descrito como suave y escamosa, aunque no tiene mucho sabor, y tiene la forma tradicional de Chicago. [8] [25]
La pizza rellena de Giordano ha recibido grandes elogios de la crítica, siendo nombrada "Mejor pizza de la ciudad" por la revista Chicago y "Mejor pizza de Estados Unidos" por The Today Show de NBC . [26] En Serious Eats , Daniel Zemans, elogió la salsa utilizada en la pizza rellena por tener un fuerte sabor a tomate y hierbas, al tiempo que destacó la corteza como un elemento menos entusiasta pero adecuado de la pizza. [8] Denise Du Vernay, en una reseña de varias pizzerías del área de Chicago para Patch.com , describió la pizza rellena de Giordano's como "perfecta" y superior a la pizza rellena que se ofrece en Aurelio's Pizza . [27] En un artículo para el Christian Science Monitor , Giordano's figuraba en el cuarto lugar en una clasificación de pizzerías en el área de Chicago, y el artículo elogiaba su pizza rellena. [25] The Rough Guide to Chicago dijo en 2003: "Aunque la mayoría de las pizzerías ofrecen platos hondos, los siguientes lugares lo han perfeccionado: Pizzeria Uno , Lou Malnati's ... y Giordano's " . [28] Una crítica surgió sobre el La pizza es el tiempo que tarda en cocinarse la pizza, teniendo una pizza rellena un tiempo medio de preparación de hasta 45 minutos. [29] Los comensales pueden acortar este período de espera ordenando con anticipación o llevando una pizza a medio cocer para poder terminar de hornearla en el horno de su casa. [26] Giordano's fue votada como "La mejor pizza de Chicago" por NBC , CBS Chicago , New York Times , Chicago Tribune , Chicago Magazine , Chicago Eater y Home & Garden Magazine.
41°52′41″N 87°38′05″O / 41.87798°N 87.63477°W / 41.87798; -87.63477
