Un " fizz " es una variación de bebida mixta de la antigua familia de cócteles sours . Sus características definitorias son un jugo ácido (como el de limón o lima) y agua carbonatada . Por lo general, incluye ginebra o ron como ingrediente alcohólico.
La primera referencia impresa al "fiz" se encuentra en el apéndice de la edición de 1876 de la Guía del bartender de Jerry Thomas , que contiene cuatro de estas recetas. El fizz se hizo muy popular en Estados Unidos entre 1900 y 1940. Conocido como una especialidad local de Nueva Orleans, el gin fizz era tan popular que los bares empleaban equipos de camareros que se turnaban para agitar las bebidas. La demanda de gaseosas se hizo internacional al menos ya en 1950, como lo demuestra su inclusión en el libro de cocina francés L'Art Culinaire Francais publicado ese año. [1]
Un gin fizz es el cóctel más conocido de la familia de los fizz. Un gin fizz contiene ginebra, jugo de limón y azúcar, que se agitan con hielo, se vierten en un vaso y se cubren con agua carbonatada. [2] La bebida es similar a un Tom Collins , con una posible distinción siendo un Tom Collins usado históricamente " Old Tom gin " (un precursor ligeramente más dulce de London Dry Gin ), mientras que el tipo de ginebra históricamente usado en un gin fizz es desconocido. [3]
Las variaciones simples del gin fizz son
Un gin fizz de Ramos (también conocido como "Ramos fizz" o "New Orleans fizz") contiene ginebra, jugo de limón, jugo de lima, clara de huevo, azúcar, crema, agua de azahar y agua con gas . Se sirve en un vaso Collins grande, no cónico, de 350 a 410 ml (12 a 14 onzas líquidas estadounidenses) . [4]
El agua de azahar y el huevo afectan significativamente el sabor y la textura de un Ramos, en comparación con un gin fizz normal. La clave para hacer este cóctel de huevo es disolver el azúcar antes de agregar hielo; el azúcar actúa como emulsionante y junto con el alcohol "cocinan" la clara del huevo. [5]
Henry C. Ramos inventó el gin fizz Ramos en 1888 en su bar, el Imperial Cabinet Saloon en Gravier Street, Nueva Orleans, Luisiana . Originalmente se llamaba "efervescente de Nueva Orleans" y es uno de los cócteles más famosos de la ciudad. Antes de la Prohibición , la popularidad de la bebida y el tiempo de mezcla excepcionalmente largo de 12 minutos [6] hacían que más de 20 bartenders trabajaran en el Imperial a la vez haciendo nada más que el gin fizz Ramos, y todavía luchando por satisfacer la demanda. Durante el carnaval de 1915, 32 miembros del personal estaban presentes a la vez, sólo para agitar la bebida. [ cita necesaria ]
El Hotel Roosevelt en Nueva Orleans también popularizó la bebida, instigado por la afición del gobernador Huey Long por ella. En julio de 1935, Long trajo a un barman llamado Sam Guarino del Hotel Roosevelt al Hotel New Yorker en la ciudad de Nueva York para enseñarle a su personal cómo preparar la bebida para poder tomarla cuando estuviera allí. El Museo del Cóctel Americano tiene imágenes de noticieros de este evento. El grupo Roosevelt Hotel registró el nombre de la bebida en 1935 y todavía lo fabrica en la actualidad.
Un gin fizz de endrinas tradicional contiene ginebra de endrinas (un aguardiente con sabor a ciruela endrina ), jugo de pomelo, almíbar , clara de huevo y agua carbonatada. Una alternativa popular elimina la clara de huevo. [7] Aunque la receta original utiliza jugo de toronja, también existen variantes que incluyen jugo de limón.
Notas
