Georges Delahaie recibió su diploma de l'École régionale des beaux-arts d'Angers y luego amplió sus estudios en l'École nationale supérieure des Beaux-Arts de Paris, donde recibió su diploma en 1957.
Originario de su Anjou natal y de sus estudios en la Escuela Regional de Bellas Artes de Angers, desarrolló un profundo interés por el trabajo y la artesanía como se aprecia en sus innumerables bocetos y maquetas.
En París descubrió a Brancusi, Henry Moore, la energía de la Escuela de Bellas Artes y las obras monumentales del Taller de Alfred Janniot.
Tras recibir su diploma, se liberó de la ciudad y se refugió en su taller y en su casa de campo, en Plouër-sur-Rance. Desde allí realizó sus obras monumentales en cobre, gres de Erquy, granito rosa, latón, aluminio y numerosos bronces. Esculpió el rostro de Marianne, un bronce de más de un metro y diez que encargó Étienne Pinte, alcalde de Versalles, para la gran sala de bodas del ayuntamiento. Sus trofeos se entregaron en los concursos ecuestres de Dinard y en las carreras de Branlebas. Algunos de sus objetos fueron editados por Daum y por la Monnaie de París. Sus joyas evocan una mitología a la vez antigua y abstracta.
Georges Delahaie estaba casado con Claudine Demozay, tenían una hija llamada Eve.
Murió el 6 de mayo de 2014.