Georges Eo (nacido el 7 de noviembre de 1948 en Lorient ) es un entrenador de fútbol francés y excentrocampista . Fue asistente del Nantes de 1987 a 2005, tiempo durante el cual el club ganó dos títulos de la Ligue 1. Se convirtió en el entrenador titular del club en 2006, pero fue reemplazado a mediados de la temporada 2006-07 por su asistente Michel Der Zakarian ; descendieron a la Ligue 2 al final de la temporada.