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Horneado de Yamazaki

Yamazaki Baking Company, Ltd. (山崎製パン株式会社, Yamazaki Seipan kabushiki gaisha ) es una empresa de alimentos japonesa y la corporación de panadería más grande del mundo, [2] que produce pan, productos de panadería y confitería. [3] Fue establecida por Tojuro Iijima en Japón el 9 de marzo de 1948 y comenzó la producción en masa de pan en 1955, [4] y todavía está controlada por la familia Iijima; Nobuhiro Iijima es la tercera generación de la familia que dirige la empresa.

Historia

Los productos Yamazaki se pueden encontrar en varios países asiáticos , incluidos Malasia , Taiwán , Singapur , Tailandia , Vietnam , Indonesia y China (incluido Hong Kong ).

En octubre de 1970, la empresa estableció una empresa conjunta, Yamazaki Nabisco Co., Ltd. (ahora conocida como Yamazaki Biscuits ), con Nabisco de los Estados Unidos y Nichimen Jitsugyo Corporation (actualmente Sojitz Corporation ). En 1988, Yamazaki aumentó su participación en la empresa conjunta al 80% al adquirir las acciones en poder de Nabisco. [5]

En 1991, Yamazaki compró la división de panadería Vie de France (que comenzó en 1971) y, en 1994, Yamazaki Baking compró la división de restaurantes Vie de France (que comenzó en 1978). [6] [7] Yamazaki ahora opera Vie de France en los Estados Unidos [8] y Japón [9] bajo la marca Vie de France . [10]

Hasta 2014, Yamazaki utilizó bromato de potasio en su pan, mientras que todas las demás empresas de panadería japonesas dejaron de usarlo voluntariamente en 1980 debido a sospechas de carcinogenicidad . [11] Sin embargo, comenzaron a usarlo nuevamente a principios de 2020, alegando que habían desarrollado un nuevo método para reducir la cantidad de bromato de potasio para que no quedara nada de él en el producto final. Afirmaron que no se detectó bromato de potasio en una prueba con una precisión de 0,5 ppb . [12]

En 2016, Yamazaki adquirió la empresa estadounidense Bakewise Brands, matriz de Fleischer's Bagels y Tom Cat Bakery. [13] [14] Ese mismo año, Mondelez International puso fin a la empresa conjunta Yamazaki Nabisco y comenzó a producir galletas Nabisco bajo Mondelez Japón, trasladando la producción a China e Indonesia. [15] [16] [17] Un año después, Yamazaki presentó su versión de Oreo llamada "Noir", que se produce en la antigua fábrica de Oreo en la prefectura de Ibaraki . [18]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ "Perfil de la empresa". Yamazaki Baking . Consultado el 2 de abril de 2015 .
  2. ^ John Paul Rathbone (22 de noviembre de 2010). «América Latina: ya no es el hombre con bigote y guitarra». Financial Times . Pearson PLC . Consultado el 2 de abril de 2015 .
  3. ^ Stuart DB Picken (2009). El libro de la A a la Z de los negocios japoneses . Rowman & Littlefield. pág. 316. ISBN 978-08108-6872-4.
  4. ^ Kazuo Usui (2014). Marketing y consumo en el Japón moderno . Routledge . Pág. 42. ISBN. 978-0-415-32313-0.
  5. ^ Negocios Japón . vol. 19 (1-6 ed.). Nikkan Kogyo Shimbun . 1974.
  6. ^ "会社概要." Vida de Francia . Recuperado el 18 de mayo de 2009.
  7. ^ "Sobre nosotros – Vie De France" . Consultado el 18 de junio de 2020 .
  8. ^ "Vie de France { Retail }". viedefrance.com . Consultado el 18 de junio de 2020 .
  9. ^ "VIE DE FRANCE - Página oficial". viedefrance.co.jp . Consultado el 18 de junio de 2020 .
  10. ^ Jonna Crispens (1 de abril de 1991). «Un fabricante japonés planea comprar la división Vie de France». Supermarket News . ISSN  0039-5803.
  11. ^ "La empresa japonesa Yamazaki Baking utilizará bromato de potasio en el pan". Asia Pulse News .
  12. ^ "山崎製パン | 小麦粉改良剤「臭素酸カリウム」による角型食パンの品質改良について". www.yamazakipan.co.jp . Consultado el 8 de febrero de 2021 .
  13. ^ "Yamazaki Baking compra el fabricante de bagels Bakewise Brands" . Consultado el 27 de octubre de 2018 .
  14. ^ "City Capital asesora a Bakewise Brands en la venta a Yamazaki Baking Co., Ltd". City Capital Advisors . 31 de enero de 2017 . Consultado el 18 de junio de 2020 .
  15. ^ "「ヤマザキナビスコ」、ライセンス契約終了で社名変更へ「オレオ」「リッツ」など製造終了". NOTICIAS ITmedia (en japonés) . Consultado el 24 de enero de 2021 .
  16. ^ "モンデリーズ・ジャパン、2016年9月から「オレオ」、「リッツ」、「プレミアム」の国内販売開始". Mondelez Internacional (en japonés) . Consultado el 24 de enero de 2021 .
  17. ^ "Saborea el principio del fin del Ritz japonés: wasabi y cheddar / tarako y queso crema". Sora News 24 . 18 de mayo de 2016 . Consultado el 18 de agosto de 2021 .
  18. ^ Baseel, Casey (1 de diciembre de 2017). "Las nuevas imitaciones de galletas Oreo de Japón ya están aquí, pero ¿cómo se comparan con las originales fabricadas en China?". Sora News 24. Consultado el 18 de agosto de 2021 .

Enlaces externos

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