La papilla de Guryev [a] ( en ruso : Гурьевская каша , romanizado : Guryevskaya kasha ) es una papilla dulce rusa ( kasha ) preparada a partir de sémola y leche con la adición de nueces confitadas (avellanas, nueces, almendras), miel y frutas secas (o conservas de frutas ). [1] [2] [3] [4]
La preparación tradicional del postre se hace horneando leche o nata hasta que se forme una capa dorada . Luego, se levanta esta capa y se usa para separar los ingredientes del plato por capas, dejando la capa entre cada capa. Se espolvorea por encima con azúcar y se dora en una parrilla. [1] [5]
El nombre de la papilla Guryev proviene del nombre del conde Dmitry Alexandrovich Guryev (1751–1825), ministro de Finanzas y miembro del Consejo de Estado del Imperio ruso . [2]
Se dice que la papilla de Guryev fue inventada por Zakhar Kuzmin, un siervo cocinero del mayor retirado del regimiento de dragones de Oremburgo, Georgy Yurisovsky, a quien Guryev visitó. Posteriormente, Guryev compró a Kuzmin con su familia y lo convirtió en cocinero habitual de su corte. Según otra versión, el propio Guryev ideó una receta para la papilla. [2]
Era un plato muy querido por el emperador Alejandro III . [2] Antes del accidente ferroviario del 17 de octubre de 1888 en el que se encontraba Alejandro III, al emperador le sirvieron este plato como postre. [2] Cuando el camarero se acercó al emperador para servirle la crema, se produjo un golpe terrible y el tren descarriló. [2]
