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Frijoles vaqueros

Chuletas de cordero con salsa de chile guajillo y frijoles charros . Los frijoles charros son un platillo tradicional mexicano. El plato se caracteriza por frijoles pintos guisados ​​con cebolla, ajo y tocino.

Los frijoles vaqueros (también conocidos como frijoles chuckwagon ) son un plato de frijoles popular en el suroeste de los Estados Unidos. El plato consta de frijoles pintos [1] y carne molida en una salsa dulce y picante. Se pueden usar otros tipos de carne. [2] Un plato relacionado que usa múltiples tipos diferentes de frijoles se llama frijoles calicó , debido a los múltiples colores de los frijoles que se asemejan al pelaje de un gato calicó . [3] El sabor es similar a los frijoles horneados pero con un toque del suroeste. Aunque vaquero aparece en el nombre, el uso de frijoles enlatados, kétchup y salsa de barbacoa significa que el plato es diferente a todo lo que los trabajadores del rancho hubieran comido en el siglo XIX. [4] Los frijoles vaqueros se sirven guisados ​​​​o horneados, [5] según la receta.

No está claro de dónde proviene el nombre de los frijoles vaqueros ni cuál es su origen. Son fáciles de preparar y hay variaciones de la receta disponibles en Internet y en libros y revistas de cocina. Los frijoles vaqueros utilizan muchos de los mismos ingredientes que el chili con carne , pero tienen un sabor muy diferente.

Los frijoles vaqueros son un alimento básico en Texas. [2]

Ingredientes

Frijoles vaqueros (abajo a la izquierda) acompañando una cena de bistec

Una receta típica podría incluir:

Véase también

Referencias

  1. ^ Hosking, R. (2006). Autenticidad en la cocina: Actas del Simposio de Oxford sobre comida y cocina de 2005. Actas del Simposio de Oxford sobre comida y cocina. Prospect books. pág. 242. ISBN 978-1-903018-47-7. Recuperado el 2 de mayo de 2017 .
  2. ^ abc Fain, L. (2014). La mesa familiar del texano nostálgico: cocina de Lone Star de mi cocina a la tuya. Potter/TenSpeed/Harmony. pág. 203. ISBN 978-1-60774-505-1. Recuperado el 2 de mayo de 2017 .
  3. ^ Timmer, Lori. "Los frijoles calicó son un plato favorito para compartir". The Holland Sentinel . Consultado el 19 de junio de 2024 .
  4. ^ "¿Qué comían los vaqueros?". Bushcraft Buddy . 23 de abril de 2020. Archivado desde el original el 31 de diciembre de 2021. Consultado el 17 de mayo de 2022 .{{cite web}}: CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )
  5. ^ Byrn, A. (2004). El médico de la cena. Rodale. pág. 542. ISBN 978-1-59486-092-8. Recuperado el 2 de mayo de 2017 .
  6. ^ "Vittles de antaño". Backpacker . Septiembre de 2000.

Enlaces externos