El pescado frito es cualquier pescado o marisco que se haya preparado mediante fritura . A menudo, el pescado se cubre con masa , huevo y pan rallado, harina o hierbas y especias antes de freírlo y servirlo, a menudo con una rodaja de limón .
El pescado se fríe en muchas partes del mundo, y el pescado frito es un alimento importante en muchas cocinas. Para muchas culturas, el pescado frito deriva históricamente del pescado frito y del plato tradicional de fish and chips de Inglaterra en el que puede haberse inspirado. Este último sigue siendo un plato básico para llevar del Reino Unido y sus colonias antiguas y actuales. Las croquetas de pescado fritas hechas de bacalao (y otros pescados blancos, como el eglefino , el fletán o la merlán ) están ampliamente disponibles en las secciones de alimentos congelados de los supermercados estadounidenses. Long John Silver's , Skippers , Captain D's y Arthur Treacher's son conocidas cadenas de restaurantes norteamericanas que sirven pescado frito como su principal oferta de comida. El bagre también es un tipo de pescado criado en granjas que prevalece y que a menudo se sirve frito en todo el mundo. Una receta clásica de pescado frito de Francia es el lenguado a la meunière .
Las frituras de pescado comunitarias son populares en la región sur de los Estados Unidos . Estas reuniones sociales pueden centrarse en una iglesia, una organización cívica o servir como recaudación de fondos para un club, un departamento de bomberos voluntarios, una escuela u otra organización. En los EE. UU., especialmente en el Alto Medio Oeste, los estados de Nueva Inglaterra y los estados del Atlántico Medio, las frituras de pescado comunitarias son bastante populares, a veces se llevan a cabo en los sótanos de las iglesias o en los solares en conmemoración de la Cuaresma . Una fritura de pescado es generalmente informal. Un "almuerzo en la orilla" es una tradición en el norte de los EE. UU. y Canadá, donde los entusiastas del aire libre cocinan su pesca en las orillas del océano o del lago donde fue capturado.
El pescado frito está asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. [1] La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos y el Servicio Nacional de Salud británico han sugerido que el pescado asado o al vapor es una opción más saludable que freírlo. [2] [3]
Freír pescado produce mayores pérdidas de ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA) en comparación con otros métodos de cocción. [4]
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