Fredrick John Stare (11 de abril de 1910 - 4 de abril de 2002) fue un nutricionista estadounidense considerado uno de los profesores de nutrición más influyentes del país. [1]
Stare nació en Columbus, Wisconsin , y se educó en química y medicina en la Universidad de Wisconsin y la Universidad de Chicago . [2] Después de la Segunda Guerra Mundial, trabajó en los Países Bajos , ideando un régimen dietético para hacer frente a la desnutrición que enfrentaba la población holandesa. [1]
En 1942, Stare fundó el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard , que dirigió como profesor de nutrición hasta su jubilación en 1976. [1] [2] Creía firmemente en las bondades esenciales de la dieta típica estadounidense. , sosteniendo que "la prudencia y la moderación" son la clave para una alimentación saludable. Como asesor del gobierno estadounidense, Stare rechazó la idea de que "la dieta estadounidense" fuera dañina; afirmando, por ejemplo, que la Coca-Cola era "un snack saludable entre comidas" [1] y que comer incluso grandes cantidades de azúcar no causaría problemas de salud. [3] [4] También fue un destacado defensor de la fluoración, que sus críticos sugirieron que era parte integrante de su respaldo al azúcar. [5]
Stare criticó las dietas de moda y las afirmaciones de la medicina alternativa . [6]
En su autobiografía, Adventures in Nutrition , Stare afirma que en 1960 obtuvo una subvención de 1.026.000 dólares de General Foods para la "ampliación de los Laboratorios de Investigación en Nutrición de la Escuela" y que en el período de 44 años como nutricionista recaudó un total de 29.630.347 dólares. . [7] Por ejemplo, Kellogg's financió 2 millones de dólares para establecer la Fundación de Nutrición en Harvard. La fundación era independiente de la universidad y publicó una revista Nutrition Reviews que Stare editó durante 25 años. [4]
Stare también cofundó y se desempeñó como presidente de la junta directiva del Consejo Estadounidense de Ciencia y Salud . En 1980, durante su mandato como presidente, buscó financiación del gigante tabacalero estadounidense Philip Morris USA para las actividades de ACSH. [8] [4]