El Fog Cutter es un cóctel tiki antiguo que se suele atribuir a Victor Bergeron y que lleva una mezcla de varios licores (ron, brandy, ginebra), jugo de limón y naranja, jarabe de horchata y jerez cremoso. Tiene un alto contenido alcohólico y se lo ha denominado el " té helado de Long Island de las bebidas exóticas". [1] Históricamente se ha servido en tazas de cerámica especiales de Fog Cutter. [2] [3]
Tal es el caso de muchas bebidas tiki; también hay afirmaciones de que el cóctel se inventó en un restaurante diferente, incluido Edna Fogcutter's y Don Beach 's. [4] [5] [6] [7]
Jeffy Berry dice que el Fog Cutter es el segundo cóctel más popular de Trader Vic's en la historia, algo inusual para una bebida tiki debido al jerez cremoso que flota en la parte superior. [8] La receta de la bebida es la misma tanto en la Guía del barman original de Bergeron de 1947 como en su versión revisada de 1972. [9] La versión revisada incluye una cita que describe el cóctel: "Fog Cutter, diablos. Después de dos de estos, ni siquiera verás la bebida". [10] : 62
La receta también tiene una marca al lado, lo que indica que él afirmó haber inventado la bebida. A pesar de esto, no hay un amplio acuerdo sobre quién inventó el cóctel, pero al igual que el Mai Tai, él es la persona más asociada con él y se le atribuye la amplia popularización del Fog Cutter. Una postal oficial del menú de bebidas de Trader Vic's de la década de 1940 menciona un Fog Cutter y dice "Qué zapatillas, solo dos por persona; realmente, no veo por qué la gente las compra". [11]
Bergeron revisó la bebida en la década de 1950 para hacerla menos potente, llamándola Samoan Fog Cutter . Es esencialmente la misma receta, pero tiene 1 oz menos de licor, lo que reduce la cantidad de ron y brandy, pero conserva su carácter de bebida predominantemente a base de ron. [12] También se mezclaba en lugar de agitarse.
Un Viking Fog Cutter de un restaurante nórdico contenía aquavit en lugar de jerez cremoso. Una versión aún diferente del Bali Hai en The Beach en Nueva Orleans escribía su Fogg Cutter con una "g" adicional. Era una bebida similar a la original de Vic, pero se le añadía ron jamaicano oscuro y reemplazaba el jugo de lima por limón; lo más importante, se eliminaba el uso del jerez flotante. [13] [14]
A algunos expertos en bebidas Tiki de la actualidad no les gusta la versión original de Vic's, y la califican de "buena" o dicen que las versiones posteriores "han mejorado mucho". [15] [16] Otros creen que Vic's representa la mejor versión. [17]
El Fog Cutter es la única bebida en la Bartender's Guide de Trader Vic de 1947 que incluía una ilustración de una taza de cerámica con un motivo polinesio, lo que la convierte en una de las primeras tazas tiki de cerámica (como se usa el término de manera genérica; el libro también incluía una ilustración de una taza de cerámica con la forma de una calavera y grandes cuencos de cerámica para beber ). [18] Tal como se dibuja en su Bartender's Guide , la taza se muestra como una representación de una niña hula. Las versiones reales parecían ligeramente diferentes pero con el mismo tema. [19]
Una versión posterior de la taza, a menudo atribuida a la versión Samoan Fog Cutter de Vic, muestra a un hombre relajado que recibe una serenata de una wahine con un ukelele bajo un sol brillante. [20]
Una bebida común en el menú de la mayoría de los bares tiki, se sabe que existen más de 50 variaciones de una taza diseñada específicamente para contener un cóctel Fog Cutter, muchas en diseños radicalmente diferentes al utilizado por Trader Vic's. [21]