Edelweiss es una variedad de uva de vino muy resistente al invierno , de color verde pálido, derivada del cruce de las uvas Minnesota 78 y Ontario. Fue desarrollada por el pionero criador de uvas estadounidense Elmer Swenson en 1980 en cooperación con la Universidad de Minnesota . Los racimos son grandes y bastante sueltos, y pesan una libra o más. La recolección temprana de la uva es esencial para hacer un vino. Si Edelweiss no se cosecha temprano, el sabor de Vitis labrusca completamente madura se vuelve demasiado fuerte para el paladar de la mayoría. Edelweiss se desarrolló primero como uva de mesa. Esta variedad soporta los inviernos de Minnesota , pero se recomienda el acolchado . Durante este proceso, tenga cuidado al atar los brotes porque se rompen fácilmente. Edelweiss tiene una fuerte resistencia a las enfermedades de la uva y los hongos y puede tolerar temperaturas de treinta y cinco grados bajo cero [ cita requerida ] .
La uva más importante de Nebraska es la Edelweiss. Las bodegas del estado han ganado numerosos premios en todo el país con sus vinos Edelweiss [ cita requerida ] .