Fatteh ( árabe : فتّة , que significa triturado o migajas , también romanizado como fette , fetté , fatta o fattah ) [3] es un plato egipcio y levantino que consiste en trozos de pan plano fresco, tostado, asado o frito cubierto con otros ingredientes que varían según la región. A veces también se lo conoce como shâmiyât ( árabe : شاميات "damasceno") [2] en el área del Levante .
Los platos de fetté incluyen una amplia variedad de variaciones regionales y locales, algunas de las cuales también tienen sus propios nombres distintivos.
Egipto : Los egipcios preparan un plato llamado "fatta" como comida festiva. [2] Se prepara en ocasiones especiales, como para celebrar el primer embarazo de una mujer o para un Iftar durante el Ramadán . Se prepara con una sopa de carne con sabor a ajo y vinagre y pan plano crujiente servido en un tazón con arroz y una salsa que consiste en salsa de tomate y ajo.
Hummus Fatteh con Carne de Cordero y Garbanzos Especiados.Siria : El "fetté" levantino, que se come tanto en el desayuno como por la noche, [1] [2] siempre comienza con una pila de pan khubz , cubierto con yogur colado , garbanzos al vapor y aceite de oliva que se trituran y se mezclan. En el siguiente paso, casi siempre se vierte una cucharadita de comino en la mezcla. Después de eso, prácticamente cualquier cosa se puede agregar al tazón. Algunos fettés están hechos de berenjenas y zanahorias en juliana cubiertas con pollo a la parrilla y piñones, mientras que otros contienen piernas de cordero , diferentes especias y yogur . [2] El fattoush es una ensalada hecha con trozos tostados de pan de pita que técnicamente también pertenece a la familia de los "shâmiyât". [2]
Palestina : El "Fetté gazzewié" de Gaza se sirve como arroz simple cocido en caldo de carne o pollo y luego condimentado con especias suaves, en particular canela. Luego, el arroz se coloca sobre un pan fino llamado markook , que a su vez se cubre con mantequilla clarificada y se cubre con diversas carnes. [4] El musakhan también es un plato de fetté.
^ Los alimentos de Gaza Archivado el 24 de julio de 2011 en Wayback Machine Laila el-Haddad . Esta semana en Palestina . Junio de 2006.
Bibliografía
Jennings, Anne M. (1995), Las nubias del oeste de Asuán: mujeres aldeanas en medio del cambio , Lynne Rienner Publishers, ISBN 1-55587-592-0
Wright, Clifford A. (2003), Pequeños alimentos del Mediterráneo: 500 fabulosas recetas de antipasti y tapas , Harvard Common Press, ISBN 1-55832-227-2
Salamandra, Christa Anne (2004), Un nuevo y antiguo Damasco: autenticidad y distinción en la Siria urbana , Indiana University Press, ISBN 0-253-21722-9
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