El Colegio de Educación de Economía Doméstica de Santa Catalina fue creado por la Orden de los Dominicos en 1929 para la formación de profesores de secundaria de Economía Doméstica. El colegio era conocido más coloquialmente como "St Catherine's" o simplemente "Sion Hill". En 1971 pasó a llamarse Colegio de Educación de Economía Doméstica de Santa Catalina. [1] La Orden de los Dominicos también estableció el Colegio de Educación Froebel para profesores de primaria en Sion Hill.
Desde 1974, la universidad ofreció una Licenciatura en Educación (B.Ed.) de tres años en Economía Doméstica que fue validada por Trinity College Dublin , esto fue reconocido por el Consejo de Enseñanza de Irlanda para la enseñanza secundaria de Economía Doméstica, ya que los estudiantes también habrían estudiado irlandés o religión y también estarían calificados para enseñar esas materias. [2]
En 2004 se anunció que la universidad iba a cerrar, y así fue en septiembre de 2007, y gran parte de la matrícula de Economía Doméstica se destinó al St. Angela's College, Sligo . [3]
La hermana Helen McGing fue directora del colegio. La doctora Margaret Mac Curtain , que fue priora del convento de Sion Hill, formó parte del consejo del colegio. La señora Madeleine Mulrennan también fue directora y presidenta.