Grupo de péptidos opioides
Las exorfinas del gluten son un grupo de péptidos opioides que se forman durante la digestión de la proteína del gluten . Estos péptidos funcionan como reguladores externos del movimiento gastrointestinal y la liberación hormonal. [1] La descomposición de la gliadina, un polímero de las proteínas del trigo, crea aminoácidos que impiden que los epítopos del gluten entren en el sistema inmunitario para activar las reacciones inflamatorias. Durante este proceso, el gluten no se descompone por completo, lo que aumenta la presencia de exorfinas del gluten. [2] Debido a esto, los investigadores creen que esto es lo que podría provocar diversas enfermedades.
Las investigaciones demuestran los beneficios de las dietas sin gluten y caseína para las personas con enfermedades y trastornos relacionados con las exorfinas del gluten. El mecanismo que se esconde tras este fenómeno aún se desconoce. [3] Existe la posibilidad de que el gluten tenga efectos nocivos sobre el sistema digestivo humano. Cuando las personas son más susceptibles a las alergias al gluten y a la caseína, el revestimiento intestinal debilitado permite el flujo de las exorfinas del gluten. [2]
Categorización
Hay cuatro exorfinas de gluten conocidas con estructura conocida:
Exorfina de gluten A5
- Estructura: H-Gly-Tyr-Tyr-Pro-Thr-OH [ cita requerida ]
- Fórmula química: C 29 H 37 N 5 O 9
- Peso molecular: 599,64 g/mol
Exorfina B4 del gluten
- Estructura: H-Tyr-Gly-Gly-Trp-OH [ cita requerida ]
- Fórmula química: C 24 H 27 N 5 O 6
- Peso molecular: 481,50 g/mol
Exorfina B5 del gluten
- Estructura: H-Tyr-Gly-Gly-Trp-Leu-OH [ cita requerida ]
- Fórmula química: C 30 H 38 N 6 O 7
- Peso molecular: 594,66 g/mol
Exorfina C del gluten
- Estructura: H-Tyr-Pro-Ile-Ser-Leu-OH [ cita requerida ]
- Fórmula química: C 29 H 45 N 5 O 8
- Peso molecular: 591,70 g/mol
Importancia clínica
Las investigaciones recientes en torno a las exorfinas del gluten se han centrado en cómo los péptidos podrían desempeñar un papel en diversas enfermedades y trastornos.
Enfermedad celíaca
En respuesta al gluten, las personas con enfermedad celíaca liberan exorfinas de gluten como parte de la respuesta inmunitaria alérgica. Debido al debilitamiento de las paredes intestinales causado por la enfermedad celíaca, algunas de estas exorfinas de gluten pueden atravesar el revestimiento de los intestinos y luego ser absorbidas por el torrente sanguíneo. [4]
Referencias
- ^ Morley JE, Levine AS, Yamada T, Gebhard RL, Prigge WF, Shafer RB, et al. (junio de 1983). "Efecto de las exorfinas en la función gastrointestinal, la liberación hormonal y el apetito". Gastroenterología . 84 (6): 1517–23. doi : 10.1016/0016-5085(83)90374-8 . PMID 6840480.
- ^ ab Pruimboom L, de Punder K (noviembre de 2015). "Los efectos opioides de las exorfinas del gluten: enfermedad celíaca asintomática". Revista de salud, población y nutrición . 33 (1): 24. doi : 10.1186/s41043-015-0032-y . PMC 5025969 . PMID 26825414.
- ^ Trivedi MS, Shah JS, Al-Mughairy S, Hodgson NW, Simms B, Trooskens GA, et al. (octubre de 2014). "Los péptidos opioides derivados de los alimentos inhiben la captación de cisteína con consecuencias redox y epigenéticas". The Journal of Nutritional Biochemistry . 25 (10): 1011–8. doi :10.1016/j.jnutbio.2014.05.004. PMC 4157943 . PMID 25018147.
- ^ Whiteley P, Shattock P, Knivsberg AM, Seim A, Reichelt KL, Todd L, et al. (2013). "Intervención dietética sin gluten ni caseína para trastornos del espectro autista". Frontiers in Human Neuroscience . 6 : 344. doi : 10.3389/fnhum.2012.00344 . PMC 3540005 . PMID 23316152.
