Everclear es una marca de aguardiente rectificado (también conocido como alcohol de grano y aguardiente neutro) producido por la empresa estadounidense Luxco (antes conocida como David Sherman Corporation, y desde 2021 subsidiaria de MGP Ingredients ). Está elaborado a partir de granos [2] y se embotella con 60%, 75,5%, 94,5% y 95% de alcohol por volumen (120, 151, 189 y 190 grados estadounidenses respectivamente). [3] Debido a su prevalencia en el mercado y a tener uno de los contenidos de alcohol más altos de cualquier bebida, el producto se ha vuelto icónico con una "notoria reputación" en la cultura popular. [4] [ enlace muerto ] [5] La venta de la variante de 190 grados está prohibida en algunos estados, lo que llevó a Luxco a comenzar a vender la versión de 189 grados. [6] [7]
Se le ha llamado el "Rey del Alcohol de Grano". [8]
Según el fabricante, Everclear "debería considerarse un ingrediente inacabado", que no se consume directamente sin diluir, y la empresa reconoce que el producto "tiene una reputación bastante notoria" debido a su alto contenido de alcohol. [5] [ enlace muerto ] En lugar de consumir Everclear directamente, la empresa dice que debería diluirse mezclándolo con agua u otros ingredientes hasta que la graduación alcohólica de la bebida "no sea más peligrosa que otros licores o bebidas espirituosas del mercado". [5] Por ejemplo, el vodka, la ginebra, el ron y el tequila comunes tienen una concentración de alcohol que normalmente ronda el 40 % de alcohol por volumen (80 grados), y los licores suelen tener alrededor del 20 % de alcohol (40 grados). [ 5]
Everclear también se utiliza como limpiador doméstico de "grado alimentario", desinfectante o alcohol combustible para estufas porque sus vapores y olor son menos desagradables que el alcohol isopropílico , el alcohol para frotar y el alcohol desnaturalizado, que son tóxicos para respirar o beber. Everclear también se utiliza para extraer el sabor de otros ingredientes para hacer infusiones y tinturas debido a su perfil de sabor neutro.
Luxco también fabrica otras dos marcas, alcohol Golden Grain y alcohol Crystal Clear, que son esencialmente el mismo licor con un nombre de marca diferente. [9] Otras empresas también ofrecen en el mercado varias otras marcas de licores neutros de grano.
El etanol no se puede concentrar mediante destilación ordinaria a más del 97,2 % en volumen (95,6 % en peso), porque a esa concentración, el vapor tiene la misma proporción de agua a alcohol que el líquido, un fenómeno conocido como azeotropía . [10] La variante de 190 grados de Everclear tiene un 92,4 % de etanol en peso y, por lo tanto, se produce aproximadamente en el límite práctico de pureza de destilación. [ cita requerida ]
Algunos estados de EE. UU. imponen límites al contenido máximo de alcohol o tienen otras restricciones que prohíben la venta de la variante de 190 grados de Everclear, y varios de ellos también prohíben efectivamente Everclear de menor grado. [6] [7]