Eugène Ehrhart (29 de abril de 1906 – 17 de enero de 2000) fue un matemático francés que introdujo los polinomios de Ehrhart en la década de 1960. Ehrhart recibió su diploma de secundaria a la edad de 22 años. Fue profesor de matemáticas en varias escuelas secundarias y realizó investigaciones matemáticas en su tiempo libre. Comenzó a publicar sobre matemáticas a los 40 años y terminó su tesis doctoral a la edad de 60 años.