El estofado de crema (クリームシチュー, kurīmu shichū ) es un plato popular de yōshoku que consiste en carne, generalmente pollo o cerdo , y verduras mixtas , cebolla , zanahoria , papa y repollo , cocidas en un roux blanco espeso . Las verduras se saltean antes de agregar la carne con un poco de agua. Las grasas de la superficie se eliminan desengrasando y luego se agrega el roux. Es común en Japón usar roux listo para usar, para hacer curry japonés , que viene en un bloque de una caja. El roux también se puede cocinar desde cero. El roux de pasta dura se derrite con el calor y se mezcla con el agua para crear un guiso espeso. La leche también se puede usar como reemplazo del agua para hacer que el guiso sea más cremoso. [1]