La sal sazonada es una mezcla de sal de mesa , hierbas , especias , otros aromatizantes [1] y, a veces, glutamato monosódico (GMS). [2] Se vende en supermercados y se utiliza habitualmente en pescaderías y tiendas de comida para llevar . La sal sazonada suele ser el condimento estándar en alimentos como pollo , patatas fritas , mariscos fritos y patatas. [3]
La sal para pollo fue desarrollada originalmente en la década de 1970 por Peter Brinkworth en Gawler, Australia del Sur, para condimentar el pollo para asar. Esta receta fue adquirida por Mitani Group en 1979 y ahora se usa comúnmente en papas fritas en toda Australia. [4] [5] [6]
La primera receta de sal de pollo consistía en sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal de apio, pimentón, caldo de pollo y glutamato monosódico (GMS), junto con algunas hierbas y especias no especificadas. [5] Hay versiones de sal de pollo que utilizan saborizante de pollo, así como versiones veganas. [7]
El "chip spice", inventado en la década de 1970 en Hull y supuestamente inspirado en la sal condimentada que se usa en los restaurantes estadounidenses, fue introducido en el Reino Unido por Rod y Brenda Wilson; la receta se basa en pimentón y sal. [8] También existe una variante a base de chile. La marca American Chip Spice ahora es propiedad de Wilson's Seasonings. [9]
Mesmorfries fue creado en 2022 en Hull por Daniel Howard. Está inspirado en recetas similares de sal condimentada y tiene un sutil sabor ahumado. Mesmorfries es fabricado por MES Seasonings y se comercializa principalmente en la zona.
Lawry's , la "sal condimentada" más antigua de uso común en los EE. UU., se desarrolló originalmente para condimentar filetes en la década de 1930. [10] [11]
Morton Season-All es la sal condimentada número 2 en los EE. UU. por participación de mercado. [12]
Condimentos cajún y criollos . En Luisiana y los estados circundantes, muchas empresas elaboran condimentos cajún/criollos. Se trata de una mezcla picante de cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón, orégano o tomillo, sal, pimienta y chile en polvo. Las marcas incluyen Tony Chachere's , Zatarain's y Paul Prudhomme . [13]
Old Bay es una sal sazonada a base de sal de apio que se usa comúnmente con mariscos. [14]
La industria de la sal condimentada en Estados Unidos vende 100 millones de dólares en sal condimentada al año. Según la Comisión Federal de Comercio de Estados Unidos , dos marcas representan el 80% del mercado. [15]
La cuota de mercado combinada de la sal sazonada de Lawry's y Season-All fue motivo de suficiente preocupación como para que la FTC exigiera a McCormick, entonces propietario de la marca Season-All, que la vendiera a Morton como condición para que McCormick comprara Lawry's en 2008. [16]
Originalmente, a los amigos cercanos de John, Rob y Brenda Wilson, se les ocurrió la idea de usar sal y pimentón con especias cuando visitaron Estados Unidos a fines de los años 70.
