El slavink es un plato de carne holandés que consiste generalmente en carne picada llamada "mitad y mitad" (mitad de res , mitad de cerdo ) envuelta en tocino (el equivalente holandés del tocino, sin embargo, no es ahumado), y cocinada en mantequilla o aceite vegetal durante unos 15 minutos. [2] Una variación del plato llamado blinde vink se prepara envolviendo ternera picada en una fina chuleta de ternera. El slavinken y el blinde vinken generalmente se preparan y compran en la carnicería o el supermercado; [3] un slavink estándar, antes de cocinarlo, pesa alrededor de 100 gramos. [1] El tocino se "pega" al relleno con transglutaminasa , una enzima que une las proteínas (y generalmente se extrae de la sangre animal ). [4]
El slavink fue creado por primera vez por el carnicero Jaap Boerwinkel en Amersfoort en 1952, y posteriormente recibió su nombre del carnicero Ton Spoelder en Laren , lo que le valió un premio, el "Anillo de Oro del Carnicero". Originalmente, el relleno de un slavink estaba hecho de salchicha ahumada . [5] El término "slavink" se traduce libremente como pinzón de lechuga . [6] El término es probablemente una abreviatura de slagersvink , es decir, un "pinzón" preparado por el carnicero ("slager"). [5]
El slavink a menudo simboliza la cocina tradicional holandesa, como en el libro De taal van de verpleging , una guía en idioma holandés para enfermeras no nativas que trabajan en los Países Bajos, [7] y es especialmente favorecido por las generaciones mayores. [8]
