Gidon Eshel es un geofísico estadounidense conocido por su cuantificación de las "consecuencias geofísicas de la agricultura y la dieta ". [1] A partir de 2017, es profesor de investigación en el Bard College de Nueva York . Es conocido por su investigación sobre los impactos ambientales de las dietas basadas en plantas . [2]
Eshel estudió física y ciencias de la tierra en el Technion – Instituto Tecnológico de Israel , antes de obtener una maestría en artes (MA) , MPhil y un doctorado en física matemática en la Universidad de Columbia . Su tesis doctoral en Columbia se tituló Acoplamiento de la formación de aguas profundas y la circulación general: un estudio de caso del Mar Rojo . [3] Eshel fue entonces becario postdoctoral de Clima y Cambio Global (C&GC) de la NOAA en el Departamento de Física Planetaria y de la Tierra de Harvard , científico del personal del Instituto Oceanográfico Woods Hole y también miembro de la facultad del departamento de geofísica de la Universidad de Chicago . [4] Eshel también asesora a Bluefield Technologies sobre las emisiones de metano del ganado . [5]
Las primeras investigaciones de Gidon Eshel descubrieron que la dieta estadounidense media rica en productos animales como la carne roja libera más dióxido de carbono (CO2 ) a la atmósfera que una dieta lacto-ovo vegetariana , basada en aves de corral, pescatariana o vegana . [6] En comparación con una dieta basada en plantas, la dieta estadounidense media produce 1.500 kilogramos de CO2 por persona al año. [6] Ha hecho campaña contra el consumo de carne de vacuno, ya que el pastoreo de ganado aumenta la producción de gases de efecto invernadero y los impactos ambientales negativos, como el desplazamiento de la vida silvestre, la erosión del suelo y el daño a los sistemas fluviales. [6] [7] Ha comentado que "salvo si te vuelves totalmente vegano, el cambio más impactante que puedes hacer es eliminar la carne de vacuno por completo y reemplazarla con aves de corral, solo carne de vacuno por aves de corral". [6]
Ejemplos recientes de su trabajo comparan el uso de la tierra y el agua y el ganado , la contaminación del agua causada por fertilizantes y las emisiones de gases de efecto invernadero por unidad de producto . Su artículo más citado es "Pronóstico del rendimiento del maíz de Zimbabwe utilizando la temperatura de la superficie del mar del Pacífico ecuatorial oriental" con 445 citas, según Google Scholar. [8]
En 2019, la revista Scientific American informó que Eshel y sus colegas publicaron en la revista Nature unos resultados que concluían que "si todos los estadounidenses dejaran de consumir carne, se eliminaría la necesidad de pastizales y se reduciría la cantidad de tierras de cultivo de alta calidad hasta en un 25 por ciento". [9] Su investigación ha demostrado que, al cambiar a una dieta basada en plantas, se eliminarían aproximadamente el 80 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura en los Estados Unidos. [10]
Eshel apoya las dietas basadas en plantas y ha descrito su propia dieta como "mayoritariamente vegana". [11]