Éric Aubriot (nacido el 15 de mayo de 1972 en París ) es un chef franco-estadounidense .
Aubriot se mudó de Francia a los Estados Unidos cuando era niño. Comenzó su carrera formándose con Michel Guérard en el restaurante con tres estrellas Michelin Les Pres d'Eugenie en Eugenie Les Bains, Francia , donde aprendió algunos de los puntos fuertes de la cocina francesa. Aubriot hizo su aprendizaje con el chef Alain Ducasse en el hotel Louis XV en Mónaco , otro restaurante con tres estrellas Michelin. [1]
Después de pasar dos años en Francia, Aubriot regresó a los Estados Unidos y se instaló en Chicago. Trabajó primero como pastelero en Gypsy. Luego, Aubriot aceptó un puesto como subchef y luego como chef de cocina bajo las órdenes de Jacky Pluton en el Mobil Four-Star Carlos en Highland Park, Illinois . [1]
Aubriot abrió su primer restaurante con su esposa en ese momento, Stephanie, en mayo de 1998 (que lleva su nombre) con gran éxito comercial y de crítica. [1] Fue a Tournesol, un bistró de cocina francesa en Lincoln Square , como chef consultor en 2002. [2] En 2004 se mudó a Fuse del Hotel 71. [3] [4] A mediados de 2007 estaba en el Alhambra de Oriente Medio . [5] El año 2008 lo vio en el italiano Il Fiasco en Andersonville . [6]
En marzo de 2011 se encuentra en su Izakaya Lure en Chinatown . [7]
Desde 2013, reside principalmente en el norte del estado de Nueva York, donde continúa su carrera culinaria.
Ha sido nominado dos veces al premio James Beard Rising Star. [8] [9]