El tihlo ( tigriña : ጥሕሎ ) es un plato de la histórica provincia de Agame en Tigray que consiste en bolas de masa de cebada cubiertas con carne y salsa a base de berbere que a menudo se sirve como refrigerio . [1] [2] El tihlo se consume comúnmente como guarnición o refrigerio, especialmente en las comunidades de Tigray . [3]
El grano de cebada se descascara por completo y se muele. El tihlo se elabora con harina de cebada tostada humedecida que se amasa hasta obtener una consistencia uniforme. [3] Luego, la masa se rompe en pequeñas bolas y se colocan alrededor de un cuenco de estofado de carne picante. Se utiliza un tenedor de madera de dos puntas conocido como Shint'ar (Tigrinya: ሽንጣር) para pinchar la bola y sumergirla en el guiso. [4]
El tihlo se sirve habitualmente en días festivos culturales. [5]