Té de mantequilla , también conocido como Bho jha ( tibetano : བོད་ཇ་ , Wylie : bod ja , "té tibetano"), cha süma ( tibetano : ཇ་སྲུབ་མ་ , Wylie : ja srub ma , "té batido", Chino mandarín : sūyóu chá (酥油茶), su ja ( tibetano : སུ་ཇ , Wylie : Suja , "té batido") en dzongkha o gur gur cha en lengua ladakhi ), es una bebida de la gente de las regiones del Himalaya de Nepal , Bután , Cachemira , Pakistán especialmente en Khyber Pakhtunkhwa y Gilgit-Baltistán , Afganistán , Kazajstán , Tayikistán , Turquestán Oriental , Tíbet y regiones occidentales de la actual China , Asia Central y el Caribe . Tradicionalmente, se elabora a partir de hojas de té , mantequilla de yak , agua y sal, aunque cada vez se utiliza más la mantequilla elaborada con leche de vaca, dada su mayor disponibilidad y menor coste.
La historia del té en el Tíbet se remonta al siglo VII durante la dinastía Tang . Sin embargo, el té con mantequilla no se hizo popular en el Tíbet hasta aproximadamente el siglo XIII, época de la dinastía Phagmodrupa .
Según la leyenda, una princesa china se casó con un rey del Tíbet, lo que más tarde ayudó a establecer rutas comerciales entre China y el Tíbet. Estas rutas comerciales trajeron té al Tíbet desde China. Más tarde, se añadió mantequilla al té que se trajo de China como es la mantequilla y era un alimento básico en la cocina tibetana. [1]
En el siglo VIII, era común beber té en el Tíbet. En el siglo XIII, el té se utilizaba en las ceremonias religiosas tibetanas. [2]
Hoy en día, el té con mantequilla todavía prevalece en el Tíbet y los tibetanos pueden beber hasta 60 tazas pequeñas de té al día. [3]
El té de mantequilla de mayor calidad se elabora hirviendo hojas de té pu-erh en agua durante medio día, logrando un color marrón oscuro. Luego se desnata y se vierte en un cilindro con mantequilla de yak fresca y sal, que luego se agita. El resultado es un líquido del espesor de un guiso [4] o de un aceite espeso. Luego se vierte en teteras o tarros. [5]
Otro método consiste en hervir agua y añadir puñados de té al agua, que se deja reposar hasta que se vuelve casi negra. Luego se añade sal y un poco de refresco si se desea. Luego, el té se cuela a través de un colador de crin o de caña en una mantequera de madera y se agrega un gran trozo de mantequilla. Luego se bate hasta que el té alcanza la consistencia adecuada y se transfiere a ollas de cobre que se colocan sobre un brasero para mantenerlas calientes. Cuando no se dispone de una mantequera, bastará con un cuenco de madera y una agitación rápida. [5]
Cada tetera y taza simbolizan el nivel de vida de cada familia. La vasija de cerámica es la más utilizada, mientras que las de cobre o bronce pueden ser utilizadas por familias con mayor nivel de vida.
En el monasterio de Ganden en Lhasa, Tíbet, ellos [ ¿quién? ] prepara comida para unos 2.500 monjes. Durante este, preparan este tradicional té en grandes calderos y teteras. Cada noche, hierven el agua y el té contiene alrededor de dieciséis ladrillos de té y cientos de kilogramos de mantequilla. Cada paso viene con su propia oración. Una vez que el té está listo, un monje hace sonar el gong para que los demás sepan que el té está listo.
Hoy en día, cuando las hojas de té, la mantequilla de yak y las mantequeras de madera no están disponibles, la gente suele preparar té de mantequilla utilizando bolsitas de té, diferentes tipos de mantequilla disponibles en el mercado y una licuadora para batir. [6] [7]
Beber té de mantequilla es una parte habitual de la vida tibetana. Antes del trabajo, un tibetano suele disfrutar de varios tazones llenos de esta bebida, y siempre se sirve a los invitados. [ cita necesaria ] Dado que la mantequilla es el ingrediente principal, el té de mantequilla proporciona mucha energía calórica y es particularmente adecuado para altitudes elevadas. La mantequilla también puede ayudar a prevenir los labios agrietados .
Según la costumbre tibetana, el té con mantequilla se bebe en sorbos separados y, después de cada sorbo, el anfitrión vuelve a llenar el cuenco hasta el borde. Así, el huésped nunca apura su plato; se recarga constantemente. Si el visitante no desea beber, lo mejor es dejar el té intacto hasta que llegue el momento de irse y luego escurrir el cuenco. De esta forma se respeta la etiqueta y el anfitrión no se ofende.
Otra costumbre reconocida por los tibetanos es celebrar el nacimiento de sus hijos unos días después del nacimiento del niño para disolver la mala suerte que trae el niño desde el vientre de su madre. Por lo general, a la celebración asisten los amigos y familiares de los padres, que traen regalos al niño, incluido té de mantequilla de yak. [8]
El budismo tibetano es una práctica común y debido a tales creencias, la mantequilla de yak utilizada en el té es muy apreciada, como por ejemplo Karma Palmo [ aclaración necesaria ] . Los monjes tibetanos consumían té de mantequilla dos veces al día y, en ocasiones, disfrutaban la bebida con paksuma, una papilla de arroz especial. [9]
El té de mantequilla también se usa para comer tsampa vertiéndolo sobre él o sumergiendo el tsampa en él y mezclándolo bien.
El concentrado, producido al hervir repetidamente hojas de té, se conserva durante varios días y se usa comúnmente en las ciudades. Luego, el té se combina con sal y mantequilla en una batidora de té especial ( tibetano : མདོང་མོ་, Wylie : mdong mo) y se bate vigorosamente antes de servir caliente. Ahora se suele utilizar una batidora eléctrica .
Aunque no existe una ceremonia formal para la preparación del té, el té de mantequilla se bebe en diferentes ceremonias tibetanas. Durante una ceremonia funeraria sherpa propiamente dicha , es costumbre que los familiares del difunto inviten a los invitados a su casa con una taza de té con mantequilla. [10] Durante el Año Nuevo tibetano, Losar , las ceremonias duran tres días en los monasterios. Antes de sus largas oraciones de la tarde, los monjes comienzan la mañana con té con mantequilla y arroz dulce. [11]
El té de mantequilla en la cultura butanesa también se bebe en ocasiones especiales como bodas y Losar . Cuando son invitados, a los invitados también se les suele servir Suja junto con Zao, arroz inflado tostado con mantequilla y azúcar. [12]
El té de mantequilla se utiliza en el título de un libro de poemas del tibetano exiliado Ten Phun. Nació en Lhasa , Tíbet, aunque el día de su nacimiento no está disponible. [13] Su libro Sweet Butter Tea: A Book of Poems contiene poemas sobre su infancia. [14] Este fue su primer libro de poemas que publicó en inglés. Debido a esto, muchos de sus amigos en Dharamsala , India, lo apodaron "Té de mantequilla dulce". Dharamsala es donde reside actualmente. [13]
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