Enfermedad causada por comer alimentos contaminados con ácaros
La anafilaxia oral por ácaros ( OMA ), también conocida como síndrome del panqueque , es una enfermedad en la que una persona presenta síntomas después de comer alimentos contaminados con determinados ácaros . El nombre de la enfermedad proviene de informes de personas que enfermaron después de comer panqueques hechos con harina de trigo o maíz contaminada. [1]
Síntomas y signos
Los síntomas son alérgicos, especialmente dificultad para respirar, hinchazón de la cara y la garganta, secreción nasal, tos, dificultad para tragar y ronchas. [1] La anafilaxia puede ocurrir durante la exposición a medicamentos AINE o al ejercicio en personas expuestas a los ácaros. [2] [3]
Causa
Los ácaros del polvo son arácnidos microscópicos que producen alérgenos muy potentes . Si los ácaros del polvo entran en contacto con los alimentos, cualquier persona que los ingiera estará ingiriendo los alérgenos y podría tener una reacción alérgica contra ellos. Los ácaros específicos que se sospecha que causan la afección son Dermatophagoides pteronyssinus , Blomia tropicalis y Suidasia pontifica (Suidasia medanensis). [2] Los dos últimos son los que tienen más probabilidades de haber causado los efectos nocivos y viven en entornos tropicales y subtropicales. [2]
Dado que la afección se desencadena al comer panqueques y otros alimentos cocinados, los científicos esperan que esto signifique que el alérgeno puede soportar el calor de la cocción. [3]
Prevención
Almacenar la harina a baja temperatura, como en un congelador, podría prevenir la contaminación o matar los ácaros existentes en la harina. [3]
Referencias
- ^ ab Sánchez-Borges M, Fernandez-Caldas E (agosto de 2015). "Alérgenos ocultos y anafilaxia por ácaros orales: el síndrome del panqueque revisitado". Current Opinion in Allergy and Clinical Immunology . 15 (4): 337–343. doi :10.1097/ACI.0000000000000175. PMID 26110684. S2CID 11049409.
- ^ abc Barrera OM, Murgas IL, Bermúdez S, Miranda RJ (junio de 2015). "[Anafilaxis oral por ingestión de alimentos contaminados con ácaros en la Ciudad de Panamá, 2011-2014]". Revista Alergia México . 62 (2): 112-117. doi : 10.29262/ram.v62i2.71 . PMID 25958374.
- ^ abc Sánchez-Borges M, Suárez-Chacon R, Capriles-Hulett A, Caballero-Fonseca F, Iraola V, Fernández-Caldas E (mayo de 2009). "Síndrome del panqueque (anafilaxis por ácaros orales)". Revista de la Organización Mundial de Alergia . 2 (5): 91–96. doi : 10.1186/1939-4551-2-5-91 . PMC 3651046 . PMID 23283016.
Lectura adicional
- Hashizume H, Umayahara T, Kawakami Y (enero de 2014). "Síndrome del panqueque inducido por la ingestión de tempura". The British Journal of Dermatology . 170 (1): 213–214. doi :10.1111/bjd.12597. PMID 24032354. S2CID 38221769.
- Mangodt EA, Van Gasse AL, Bridts CH, Sabato V, Ebo DG (2015). "Anafilaxis oral simultánea por ácaros (síndrome del panqueque) en un padre y una hija y una revisión de la literatura". Revista de alergología e inmunología clínica en investigación . 25 (1): 75–76. PMID 25898706.
- Sánchez-Borges M, Capriles-Hulett A, Caballero-Fonesca F (mayo de 2006). "Anafilaxis por ácaros orales (síndrome del panqueque) también observada en niños". Anales de Alergia, Asma e Inmunología . 96 (5): 755–756. doi :10.1016/s1081-1206(10)61079-4. PMID 16729794.
- Sánchez-Borges M, Capriles-Hulett A, Caballero-Fonseca F (agosto de 2008). "Información adicional sobre el síndrome del panqueque". Annals of Allergy, Asthma & Immunology . 101 (2): 221. doi :10.1016/S1081-1206(10)60215-3. PMID 18727482.
