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Patatas fritas

Las empanadas de ragda (coloquialmente ragda pattice ) son un plato de empanadas de puré de papas y salsa de guisantes, y es parte de la cultura de la comida callejera en los estados indios de Gujarat y Maharashtra . [1] Es similar al chhole tikki , más popular en el norte de la India. Este plato es una oferta de comida callejera popular y también se sirve en restaurantes que ofrecen comida rápida india. Pattice puede ser una localización de la palabra inglesa 'patties', y se refiere a las tortas de papa que son el corazón del plato. [2]

Preparación

Este plato se prepara en dos partes: ragda (salsa) y hamburguesas. La ragda es un guiso ligero de guisantes blancos secos rehidratados cocinados con una variedad de especias. Las hamburguesas son simples tortas de puré de papas. A diferencia de los tikkis del norte de la India , las hamburguesas no suelen estar condimentadas, solo saladas. Para servir, se colocan dos hamburguesas en un bol o plato, se cubren con un poco de ragda y se adornan con cebollas finamente picadas , hojas de cilantro , chutney verde, chutney de tamarindo y sev (fideos crujientes de harina de garbanzos). [3]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Receta de empanadas de ragda". Recetas de Swasthi . 2 de octubre de 2020. Archivado desde el original el 20 de abril de 2021 . Consultado el 20 de abril de 2021 .
  2. ^ "Un hombre pregunta '¿Por qué Tikki Chhole se llama Ragda Pattice en Mumbai? Y Twitter obtuvo las respuestas". News18 . 27 de enero de 2023. Archivado desde el original el 9 de julio de 2023 . Consultado el 9 de julio de 2023 .
  3. ^ Trivedi, Rimjhim (16 de mayo de 2022). "Receta: मुंबई स्टाइल में घर पर ऐसे बनाएं रगड़ा पेटिस, सभी हो जाएंगे आपके फैन | Haribhoomi.com (en hindi). Archivado desde el original el 9 de julio de 2023 . Recuperado el 9 de julio de 2023 .