Plato de costilla de cerdo en la cocina de Okinawa
Rafute es un plato de panceta de cerdo de la cocina de Okinawa de la isla de Okinawa , Japón . El rafute es panceta de cerdo con piel [1] guisada en salsa de soja y azúcar moreno. Tradicionalmente se considera que ayuda con la longevidad. [2] Rafute era originalmente una forma de cocina real de Okinawa. [3]
En Hawaii, el rafute se conoce como "cerdo shoyu", [4] y se sirve en platos de almuerzo . A principios del siglo XX, los inmigrantes de Okinawa en Hawái introdujeron el rafute en la cocina local, que más tarde inspiró otras variaciones como el pollo shoyu . Los habitantes de Okinawa poseían y dirigían muchos restaurantes y okazuya en todo Hawaii en la década de 1940. [5]
Galería
Ver también
Referencias
- ^ "Guía gastronómica de Okinawa". www.japan-guide.com . Consultado el 29 de agosto de 2021 .
- ^ Una porción sorprendente de Japón por Tom Downey Junio/julio de 2013 AFAR página 38
- ^ "Guía gastronómica de Okinawa". www.japan-guide.com . Consultado el 28 de marzo de 2018 .
- ^ Corum, Ann Kondo (2000). Alimentos étnicos de Hawai'i . Honolulu, Hawái: Bess Press. pag. 78.
- ^ Matsuda, Mitsugu (1968). Los japoneses en Hawaii, 1868-1967, una bibliografía de los primeros cien años . Honolulu: Instituto de Investigación de Ciencias Sociales, Universidad de Hawaii.
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