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El queso Baladi ( árabe : جبنة بلدية o جبنة بلدي , jibnah baladī ) es un queso blanco, blando, originario de Oriente Medio. [1] Tiene un sabor suave pero rico. [2]
El baladi tiene el mismo tamaño y forma que el queso sirio, con marcas de la cesta o aro de escurrido que dejan un diseño estampado en su superficie exterior. Tiene un poco más de grasa que el sirio y su textura es más suave, cremosa y menos masticable. [3] Además, no tiene corteza. [4]
El baladi se elabora con leche de cabras baladi. [1] La palabra baladi significa "aldea" o "país". [3] El baladi también se denomina "queso de las montañas", ya que lo elaboran los pastores en las altas montañas del Líbano. [1]
El Baladi es un queso fresco, tradicionalmente no pasteurizado y sin fermentos, elaborado con una mezcla de leche de cabra, vaca y oveja. La diversa microflora, el alto contenido de humedad y la naturaleza no fermentada y no pasteurizada tienden a limitar la vida útil a 3 días. [1]