El pollo Vesuvio , una especialidad de Chicago , es un plato italoamericano elaborado con pollo con hueso y gajos de papa salteados con ajo , orégano , vino blanco y aceite de oliva , y luego horneado hasta que la piel del pollo quede crujiente. La cazuela a menudo se adorna con algunos guisantes para darle color, aunque algunas variaciones más modernas pueden omitir algunos de ellos. [1] [2] [3] [4] [5]
En Chicago también es frecuente encontrar esta técnica aplicada a otros alimentos, como el " filete Vesuvio", las " chuletas de cerdo Vesuvio" o incluso simplemente las "patatas Vesuvio".
Se desconocen los orígenes del plato, pero algunos sugieren que podría haber sido popularizado por el restaurante Vesuvio, que operaba en 15 E. Wacker Drive , Chicago, en la década de 1930. [6] Otros historiadores de la alimentación han sugerido que se pueden encontrar variantes del pollo Vesuvio entre los platos de pollo de las cocinas tradicionales del sur de Italia . [7]
^ Royer, Blake (15 de diciembre de 2011). "Cena de esta noche: Pollo Vesuvio". Comidas serias . Consultado el 2 de noviembre de 2015 .
^ Daley, Bill (4 de octubre de 2006). "Explosión de sabor: el plato clásico pollo Vesuvio inspira muchas opciones de vinos". Tribuna de Chicago . Consultado el 2 de noviembre de 2015 .
^ Sarazen, Raeanne S. (13 de junio de 2001). "Le agradecería que me enviara una receta de... pollo Vesuvio". Tribuna de Chicago . Archivado desde el original el 13 de agosto de 2018 . Consultado el 2 de noviembre de 2015 .
^ "Pollo Vesuvio de Vic". Chicago Sun-Times . 12 de enero de 2005. Archivado desde el original el 30 de septiembre de 2007 . Consultado el 2 de noviembre de 2015 .
^ "Receta fácil de pollo al Vesuvio". Comida.com . Consultado el 26 de mayo de 2016 .
^ Altomare, Pat (24 de enero de 2014). "Un plato popular de Chicago: pollo Vesuvio". El Eagle-Tribune . Consultado el 25 de febrero de 2018 .
^ Hammond, David (16 de agosto de 2017). Haddix, Carol Mighton; Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (eds.). La enciclopedia alimentaria de Chicago. Urbana: Prensa de la Universidad de Illinois. pag. 70.ISBN978-0-252-08724-0. LCCN 2017006116.
