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Pastel marmoleado

Un pastel de mármol ( alemán : Marmorkuchen , pronunciado [ˈmaʁmoːɐ̯ˌkuːxn̩] ), oMarmor(en alemán:[ˈmaʁmoːɐ̯] lit.'mármol')) es unpastelcon un aspecto veteado o moteado (comoel mármol) que se logra mezclando muy ligeramentemasa.[1]Debido a su patrón de rayas de cebra, también se le llama pastel de cebra. Puede ser una mezcla de pastel de vainilla y chocolate, en cuyo caso es principalmente vainilla, con vetas de chocolate.[2]pasteles de cafémarmoleado) canela u otras especias.

Historia

Pastel marmoleado horneado en un molde Bundt , cortado para mostrar el patrón similar al mármol en el interior del pastel.
Bizcocho Bundt sin glasear, con casi toda la superficie de un color uniforme
Antes de cortar el pastel, es posible que el patrón interior no sea evidente.
Bizcocho marmoleado con sabor a café

Marmor es la palabra alemana para mármol. La idea del pastel marmolado parece haberse originado a principios del siglo XIX en Alemania. [3] La primera versión del pastel marmolado consistía en un kugelhopf (pan dulce de levadura), la mitad del cual se coloreaba con melaza y especias para lograr una masa de color oscuro. [4] Los panaderos luego comenzaron a hacer lo mismo con la masa de bizcocho. [3] El uso de chocolate en la zona del Rin-Ruhr en el siglo XX ha hecho que esta sea una versión común del pastel marmolado en Alemania y Austria.

El pastel llegó a Estados Unidos poco antes de la Guerra Civil, y el término pastel marmolado se registró por primera vez en inglés en la edición del 29 de septiembre de 1859 del Illinois State Chronicle (Decatur). [3] Una variación popular de esta receta durante la época victoriana era el “pastel arlequín”, [1] que se horneaba con patrones de tablero de ajedrez.

Usar como metáfora académica

En el campo de la geología , el modelo del "manto de torta de mármol" se refiere a la teoría de una Tierra en la que "las franjas alargadas de litosfera oceánica subducida ... se estiran y adelgazan por las tensiones normales y de corte en el manto convectivo, y se destruyen al ser reprocesadas en las dorsales oceánicas o, en escala centimétrica, por procesos de disolución". [5]

En política , el federalismo de torta jaspeada , también conocido como federalismo cooperativo , se define en contraste con el federalismo dual , también conocido como federalismo de torta de capas . La metáfora de la torta jaspeada tiene como objetivo conceptualizar cómo los gobiernos locales, estatales y federales tienen objetivos de políticas interactuantes e interrelacionados. El término fue acuñado por el politólogo estadounidense Morton Grodzins . [6]

Récords mundiales

En 2019, el presentador de televisión británico-estadounidense John Oliver presentó un pastel marmolado de 600 pies cuadrados (56 m2) en un episodio de su serie de comedia Last Week Tonight with John Oliver , que presentaba una imagen del presidente autocrático de Turkmenistán , Gurbanguly Berdimuhamedow, cayéndose de un caballo durante una carrera, con la intención de satirizar la inclinación de Berdimuhamedow por acumular récords mundiales. El pastel fue presentado a Guinness World Records como el pastel marmolado más grande que representa a un hombre cayéndose de un caballo, pero fue rechazado: una de las condiciones para la certificación era un acuerdo de no desprestigio contra Guinness, incluidas sus relaciones con regímenes autoritarios , que Oliver describió como "claramente ridículas". [7] [8] [9] [10] A partir de 2024 , el récord mundial Guinness del pastel marmoleado más grande lo tiene " Betty Crocker Middle East " por un pastel de 732 kilogramos (1613,78 lb) y 16 m2 ( 170 pies cuadrados) horneado en Jeddah , Arabia Saudita, [11] [12] [13] menos de un tercio del tamaño del pastel que se muestra en Last Week Tonight con John Oliver .

Referencias

  1. ^ ab Olver, Lynne (23 de enero de 2015). "Marble cake". The Food Timeline . Consultado el 4 de febrero de 2016 .
  2. ^ "Cómo hacer un pastel marmoleado sin huevo". BharatKiRasoi.com . Consultado el 31 de enero de 2023 .
  3. ^ abc Marks, Gil (2010). Enciclopedia de comida judía. Hoboken, Nueva Jersey: Wiley. ISBN 978-0-544-18631-6.OCLC 849738985  .
  4. ^ Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America , Andrew F. Smith, editor (Oxford University Press: Nueva York), 2004 [2007], volumen 1 (p. 162) [ ISBN faltante ]
  5. ^ Turcotte, Donald; Allègre, Claude. "Implicaciones de un manto de torta de mármol de dos componentes". Nature . Nature . Consultado el 12 de noviembre de 2022 .
  6. ^ Grodzins, Morton (1960-12-01). "Los partidos políticos estadounidenses y el sistema estadounidense". Western Political Quarterly . 13 (4): 974–998. doi :10.1177/106591296001300409. ISSN  0043-4078. S2CID  154002750 . Consultado el 12 de noviembre de 2022 .
  7. ^ Locker, Melissa (12 de agosto de 2019). "John Oliver prepara un pastel muy grande para molestar a Turkmenistán". Time . Consultado el 18 de enero de 2021 .
  8. ^ Romano, Nick (12 de agosto de 2019). "El segmento de John Oliver sobre Turkmenistán da un giro con una tarta enorme". Entertainment Weekly . Consultado el 18 de enero de 2021 .
  9. ^ Perkins, Dennis (12 de agosto de 2019). "John Oliver daña la relación íntima de Guinness World Records con dictadores fanáticos de las acrobacias". The AV Club . Consultado el 18 de enero de 2021 .
  10. ^ Bershidsky, Leonid (15 de agosto de 2019). "Las tiranías silenciosas como Turkmenistán no son un asunto de risa". www.bloomberg.com . Consultado el 17 de enero de 2024 .
  11. ^ "El pastel de mármol más grande". Libro Guinness de los récords . Archivado desde el original el 22 de mayo de 2020. Consultado el 20 de agosto de 2020 .
  12. ^ "Betty Crocker establece un récord mundial Guinness por la tarta de mármol más grande". Arab News . 26 de septiembre de 2017 . Consultado el 19 de marzo de 2022 .
  13. ^ "Betty Crocker-Panda prepara el pastel de mármol más grande del mundo para celebrar el Día Nacional de Arabia Saudita". Saudi Gazette . 25 de septiembre de 2017 . Consultado el 14 de marzo de 2022 .

Enlaces externos