El mujigae-tteok ( coreano : 무지개떡 ) o pastel de arroz arcoíris es un tteok (pastel de arroz) en capas de diferentes colores que se asemeja a un arcoíris . [1] Se usa para ocasiones especiales como banquetes, fiestas o festines como doljanchi (primer cumpleaños) o hwangapjanchi (60 cumpleaños). Los nombres alternativos para el mujigae-tteok incluyen saektteok ( 색떡 ) y saekpyeon ( 색편 ), ambos significan "pasteles de arroz de colores". [2]
La adición de colorante alimentario hace que el mujigae-tteok sea diferente de las otras variedades de seolgi-tteok , como el baek-seolgi blanco . [2] Se elabora al vaporizar harina de arroz no glutinoso endulzada en un siru (vaporera). [3] La harina de arroz endulzada se elabora moliendo primero el arroz remojado y mezclándolo con miel o una solución de azúcar. Luego, la harina se frota entre las palmas para mezclar uniformemente los ingredientes y finalmente se tamiza. [2] Luego se agregan colorantes alimentarios, comúnmente gardenia (amarillo), polvo de mondongo de roca (gris), polvo de artemisa (verde) y polvo de lengua del diablo (rosa), y se mezclan con una pequeña cantidad de agua. [3] Luego, la harina de arroz coloreada y blanca (sin color) se coloca sobre un siru forrado con tela en capas de aproximadamente 2 centímetros (0,79 pulgadas) de espesor y se cuece al vapor. [3]