El pan de queso picante y picante , o pan con queso de Wisconsin , es un pan de queso popular en Madison, Wisconsin . El pan se vende en los mercados de agricultores de toda la ciudad y en las panaderías locales. Originalmente fue creado por Stella's Bakery, que todavía vende el pan en la actualidad.
El pan se creó por accidente cuando Coralia Harn, de la panadería Stella's Bakery, intentó hacer una empanada que gustara a la gente de Madison. Después de frustrarse con la masa de empanada, simplemente mezcló el relleno de empanada con la masa de pan y la vendió en el mercado de agricultores del condado de Dane al día siguiente. [1] Con el paso de los años, la receta se ha perfeccionado. Hoy en día, el pan se elabora con una masa con levadura similar al brioche, mezclada con queso provolone , queso Monterey Jack y cubierta con pimientos rojos picantes triturados. [2] También contiene cebollino y perejil. [3] El pan se suele comer como bocadillo, se desmenuza y se come mientras se camina por el mercado de agricultores. [4]
El pan se convirtió rápidamente en una parte importante de la cultura gastronómica de Madison. Cada sábado se venden más de 2000 panes en el mercado de agricultores del condado de Dane y, en 2015, el periódico estatal de Wisconsin lo nombró uno de los 30 "platos que definen a Madison". [5]