El ngoyong , también conocido y pronunciado como ngoyong , es un aperitivo filipino que consiste en verduras cortadas en juliana o en cuboscon carne molida o camarones sazonados con polvo de cinco especias en una fina crepe de huevo que se fríe. Es un tipo de lumpia y es una adaptación filipina delplato hokkien ngo hiang (conocido como kikiam en Filipinas). Tiene su origen en la ciudad de Cebú . [1]
El nombre del ngohiong deriva del plato hokkien ngo hiang , que se conoce más generalmente como kikiam en Filipinas. A pesar de esto, el ngohiong se parece más al lumpia filipino que al kikiam . El ngohiong se prepara de manera idéntica a la mayoría de los lumpia filipinos , con la única diferencia de que se usa polvo de cinco especias para condimentar. Generalmente se hace con carne de cerdo molida o camarones, ajo, cebollas, cebolletas , polvo de cinco especias, pimienta negra y jícama o palmito en juliana . Todos se mezclan y se envuelven en una envoltura de lumpia (que a veces se recubre aún más con masa). Se fríe y se sirve con agre dulce (agridulce) o salsa de chile picante. [2] [3] [4] [5] [6]
El ngohiong y el kikiam no deben confundirse con los "palitos de kikiam" o "palitos de tempura" que venden los vendedores ambulantes de comida, especialmente en Manila. Estos últimos platos no están relacionados y son, en cambio, una variante de las albóndigas de pescado hechas principalmente con harina. [7] [8] [9]
