Menzi ( chino :焖子; pinyin : mèn zi ) es un bocadillo especial popular en las regiones de la península de Jiaodong , la península de Liaodong , Hebei , Henan y Tianjin en China. Se distribuye principalmente en las ciudades de Dalian , Yantai , Dandong , Tangshan , Dingzhou , Tianjin y Qinhuangdao , entre otros lugares. El ingrediente principal son fideos fríos hechos de almidón de tapioca, acompañados de salsa de sésamo.
Hay varios dichos sobre el origen de Menzi; el siguiente es uno de ellos.
Hace más de cien años, dos hermanos de la familia Men fueron a Yantai a secar fideos . Una vez que acababan de hacer los fideos, cuando había un día nublado, no se podían secar y se iban a agriar. En una emergencia, los hermanos invitaron a los aldeanos a freír los fideos en aceite y comerlos con ajo. Después de comer, la gente dijo al unísono que estaban deliciosos y sabrosos. Entonces ayudaron a los hermanos Men a instalar una olla y una estufa para freír los fideos para la venta. Aunque la gente dijo que estaban deliciosos, nadie pudo decirles el nombre de la comida cuando se lo preguntaron. Uno de ellos pensó que fue creado por los hermanos Men y frito en aceite, por lo que se les ocurrió el nombre 'Menzi'. [1]
El menzi de Dalian es un famoso aperitivo local. Es dorado y aceitoso, picante y de regusto persistente. Corte el menzi en varios trozos de tres a cuatro centímetros de largo y fríalos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren y desprendan aroma por ambos lados. Sáquelos con una espátula y divídalos en varios platos pequeños. Luego, agregue la pasta de ajo, la salsa de sésamo, la salsa de soja y haga una salsa. Vierta la salsa sobre el menzi y cómalo con un tenedor pequeño mientras aún esté caliente. [2]
El menzi de Yantai utiliza fideos fríos de Yantai como ingrediente principal. Los fideos fríos se cortan en trozos pequeños y se fríen en una sartén hasta que la parte exterior de los fideos se carboniza. Luego se sirven con condimentos como aceite de camarón, salsa de soja , salsa de sésamo y salsa de ajo . El sabor es similar al de la salchicha frita de Pekín . [3]
Otro nombre para el Yuzhou Menzi es Xuchang Menzi. El Yuzhou Menzi proviene de las áreas rurales de Xuchang. Se elabora mezclando almidón de tapioca y fideos de batata, que se usan generalmente para saltear y mojar en salsa de ajo . [3]
El menzi de Dingzhou se elabora con carne de cerdo magra y fideos de harina de ñame especiales de Dingzhou. El menzi de Dingzhou se transmite de generación en generación según el estilo de cada familia, cada una con sus propias características.