El maíz hervido es una variedad dulce y salada de palomitas de maíz que generalmente se mezcla o sazona con azúcar refinada de color claro , sal y aceite . Tradicionalmente se elaboraba en teteras de hierro fundido , de ahí el nombre, pero en la actualidad se utilizan otro tipo de ollas y sartenes.
El maíz hervidor se introdujo en los Estados Unidos en el siglo XVIII. Se hace referencia a él en los diarios de los colonos holandeses en Pensilvania alrededor de 1776. [ cita necesaria ]
Era una delicia que se vendía en ferias o se consumía en otras ocasiones festivas. El maíz, el aceite, el azúcar y la sal se cocinan juntos en una tetera de hierro fundido o posiblemente en una olla . Esto produce una corteza dulce notable en las palomitas de maíz; sin embargo, este método requiere revolver constantemente o el azúcar se quemará. Alternativamente, se puede endulzar una tanda de palomitas de maíz simples con azúcar o miel antes de agregar sal. Esta combinación fue muy popular a principios del siglo XIX, pero dejó de usarse durante el siglo XX.
A principios del siglo XXI, el maíz hervido regresó a Estados Unidos, especialmente en los eventos de historia viva del siglo XIX. Se cocina y se vende en ferias y mercadillos de todo Estados Unidos, especialmente en exposiciones de arte y artesanía. Aunque el maíz hervido moderno se cocina comúnmente en calderas de acero inoxidable o cobre debido a su peso más liviano, todavía se usan calderos de hierro fundido para cocinar públicamente el maíz y mezclar los ingredientes para conservar el sabor original. Se encuentran disponibles recetas de maíz hervido casero y se venden versiones de palomitas de maíz para microondas .
El maíz hervido aromatizado viene en sabores como "ajo, arce y pimienta", jalapeño y arce. [1]
Medios relacionados con el maíz hervidor en Wikimedia Commons