Condimento
El mắm nêm es una salsa hecha a base de pescado fermentado. A diferencia del más conocido nước mắm (salsa de pescado), el mắm nêm es muy picante, similar a la pasta de camarones . Muchas de las regiones que producen salsa de pescado, por ejemplo Vietnam Central , también producen mắm nêm. Se suele mezclar con azúcar , piña y especias para hacer una salsa preparada llamada mắm nêm pha sẵn , el ingrediente clave de la salsa de neem.
Véase también
- Budu : salsa de pescado originaria de la costa este de la península de Malasia
- Burong isda : plato filipino de arroz encurtido y pescado
- Conpoy – Vieira seca cantonesa
- Salsa de pescado – Condimento elaborado a base de pescado
- Lista de salsas de pescado
- Narezushi : plato japonés de arroz con vinagre y mariscos.Páginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Padaek : condimento tradicional lao elaborado con pescado encurtido o fermentado que ha sido curado.
- Pla ra : condimento de pescado fermentado del sudeste asiático
- Prahok : pasta de pescado fermentada y salada de Camboya
- Saeu-jeot : camarones fermentados en la cocina coreana
- Pasta de camarones – Condimento fermentado
- Kaeng tai pla : curry del sur de Tailandia, elaborado con una salsa salada hecha de vísceras de pescado fermentadas.
Referencias
- ^ Vu-Hong, Lien (2016). Arroz y baguette: una historia de la comida en Vietnam . Reaktion Books . Págs. 103-104. ISBN. 978-1-780-23657-5.
El mắm nêm era un alimento típico de los cham que entró en la cocina del sur de Vietnam durante la Incursión del Sur de Nguyễn. (...) La comida cham es muy parecida a la de Camboya, Laos y el norte de Tailandia. Es más dulce y picante que la comida del norte de Vietnam y utiliza muchos tipos diferentes de mắm, uno de los cuales es el mắm nêm . (...) Otro mắm que puede haber sido un producto cham es el mắm ruốc, una pasta similar hecha con camarones pequeños molidos y sal y que se deja fermentar durante días hasta que cambia de morado a rojo.
- ^ Vo, Nghia M. (2011). Saigón: una historia. McFarland y compañía . pag. 18.ISBN 978-0-786-48634-2Consumieron mắm nêm, una
salsa de pescado que resultó ser de origen Cham.
- ^ Li, Tana (1998). Nguyễn Cochinchina: Vietnam del Sur en los siglos XVII y XVIII. Universidad de Cornell . pág. 113. ISBN 978-0-877-27722-4Sorprendentemente ,
incluso el mắm nêm , la famosa salsa de pescado que se considera típicamente vietnamita, puede en realidad tener un origen cham, según algunos eruditos vietnamitas.
- Mam nem en la cocina de Danang
- Mam Nem (salsa vietnamita fermentada de anchoas) en Wandering Chopsticks
