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lactato de potasio

El lactato de potasio es un compuesto de fórmula KC 3 H 5 O 3 . Es la sal de potasio del ácido láctico y aparece como una suspensión líquida transparente, higroscópica y almibarada que normalmente tiene un 60% de sólidos. [1] La sustancia se puede concentrar hasta contener hasta un 78 % de sólidos. [2] Se produce neutralizando el ácido láctico , que se fermenta a partir de una fuente de azúcar . Tiene número E E326.

Usos

Usos culinarios

El lactato de potasio se usa comúnmente en productos cárnicos y avícolas para extender la vida útil y aumentar la seguridad alimentaria, ya que tiene una amplia acción antimicrobiana y es eficaz para inhibir la mayoría de las bacterias patógenas y de deterioro. [3]

Usos contra incendios

El lactato de potasio se utiliza como medio de extinción en los extintores de incendios First Alert Tundra . [4]

Referencias

  1. ^ "Manipulación/procesamiento de ácido láctico, lactato de sodio y lactato de potasio" (PDF) . Servicio de Comercialización Agrícola del USDA . 17 de febrero de 2015 . Consultado el 5 de diciembre de 2023 .
  2. ^ PURASAL http://www.purac.com/EN/Food/Brands/Potassium_lactate.aspx Archivado el 21 de febrero de 2014 en Wayback Machine.
  3. ^ Carnes y aves. http://www.purac.com/EN/Food/ingredients/Meat_poultry_and_fish.aspx Archivado el 3 de noviembre de 2012 en Wayback Machine.
  4. ^ MSDS para First Alert Tundra (MSDS 06-1753A), http://www.firstalert.com/site_content/85-home/952-tundra-fire-Extinting-spray#downloads