El lactato de potasio es un compuesto de fórmula KC 3 H 5 O 3 . Es la sal de potasio del ácido láctico y aparece como una suspensión líquida transparente, higroscópica y almibarada que normalmente tiene un 60% de sólidos. [1] La sustancia se puede concentrar hasta contener hasta un 78 % de sólidos. [2] Se produce neutralizando el ácido láctico , que se fermenta a partir de una fuente de azúcar . Tiene número E E326.
El lactato de potasio se usa comúnmente en productos cárnicos y avícolas para extender la vida útil y aumentar la seguridad alimentaria, ya que tiene una amplia acción antimicrobiana y es eficaz para inhibir la mayoría de las bacterias patógenas y de deterioro. [3]
El lactato de potasio se utiliza como medio de extinción en los extintores de incendios First Alert Tundra . [4]