Koshihikari ( japonés :コシヒカリ, 越光, Hepburn : Koshihikari ) es un cultivar popular de arroz japonica cultivado en Japón, así como en Australia y Estados Unidos .
El arroz koshihikari se creó por primera vez en 1956 mediante la combinación de dos variedades diferentes de Nourin No.1 y Nourin No.22 en el Centro de Investigación Agrícola de la Prefectura de Fukui . Es una de las variedades de arroz más cultivadas en Japón [1] y se exporta a otros países como un producto de primera calidad. [2]
En 2008, Koshihikari BL representaba el 97% de la producción de Koshihikari en la prefectura de Niigata , la región productora de arroz más grande de Japón. [3]
El carácter koshi (越) se utiliza para representar la antigua provincia de Koshi , que se extendía desde la actual Fukui hasta Yamagata . Koshihikari puede traducirse como "la luz de Koshi". [4]
La prefectura de Niigata ha desarrollado una serie de variedades de Koshihikari con genes de resistencia a la enfermedad del tizón introducidos mediante retrocruzamiento y, al cruzar estas variedades, se creó el grupo Koshihikari BL con una resistencia a la enfermedad drásticamente mejorada. En comparación con el Koshihikari original, el Koshihikari BL reduce la incidencia del tizón del arroz a una décima parte y el uso de productos químicos agrícolas en un 25%. [3]
En 1986, la prefectura de Niigata comenzó a desarrollar un grupo de variedades que mejoraron el Koshihikari para lograr resistencia al tizón del arroz, y registró el Koshihikari Niigata BL No. 1 al No. 3 en 2000 y el Koshihikari Niigata BL No. 4 en 2002, y la producción comenzó en 2005. [5] Según la Ley de Protección de Variedades Vegetales y Semillas (ja), estas variedades y nombres de semillas están registrados como Koshihikari Niigata BL, pero como nombres de productos molidos se comercializan simplemente como Koshihikari. [6]
A partir de 2023, la prefectura de Niigata registró los BL N.º 1 a 6 y N.º 9 a 13 de Koshihikari Niigata en virtud de la Ley de Protección de Variedades Vegetales y Semillas, y los BL N.º 4 y 13 representan cada uno el 35 % de la producción, el BL N.º 2 el 20 % y el BL N.º 1 el 10 %. [7]
Posteriormente se crearon otras variedades de arroz cercanas a sus cepas, como Akitakomachi (ja), Hitomebore (ja) y Hinohikari (ja), mediante el cruce de Koshihikari con otras variedades japonesas de arroz. [8]