El jamón de Limerick ( en irlandés : Liamhás Luimnigh [1] ) es un método particular de preparación de un trozo de jamón dentro de la cocina de Irlanda . El método se desarrolló originalmente en el condado de Limerick , Irlanda . Los principales fabricantes fueron O'Mara, Matterson, Shaws y Denny. [2]
Tradicionalmente, la etapa inicial en la preparación de un jamón de Limerick es ahumarlo sobre ramas de enebro . Después de esta etapa, las patas , jamones y otros cortes enteros se distribuyen a los carniceros , quienes suelen dividir estos cortes grandes en porciones más pequeñas y pueden curar la carne antes de la venta. [3]
Después de comprarlo, el jamón de Limerick suele dejarse en remojo en agua fría durante la noche. Para cocinarlo, hay que hervirlo en sidra y luego hornearlo a fuego muy alto para que la grasa quede crocante . [3]
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