El fosfato dipotásico (K 2 HPO 4 ) (también hidrogenoortofosfato dipotásico ; fosfato dibásico de potasio ) es el compuesto inorgánico con la fórmula K 2 HPO 4 . (H2O ) x ( x = 0, 3, 6). Junto con el fosfato monopotásico (KH 2 PO 4 . (H 2 O) x ), se utiliza a menudo como fertilizante , aditivo alimentario y agente tampón . [1] Es un sólido blanco o incoloro que es soluble en agua.
Se produce comercialmente mediante neutralización parcial del ácido fosfórico con dos equivalentes de cloruro de potasio : [1]
Como aditivo alimentario, el fosfato dipotásico se utiliza en imitaciones de cremas lácteas , bebidas en polvo seco, suplementos minerales y cultivos iniciadores. [2] Funciona como emulsionante, estabilizador y texturizador; también es un agente tampón y un agente quelante, especialmente para el calcio en los productos lácteos. [3]
Como aditivo alimentario , la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos generalmente reconoce que el fosfato dipotásico es seguro , [4] y se usa comúnmente (junto con otras sales inorgánicas) para agregar sabor al agua embotellada . [5]