El caldo de costilla es un plato típico de la cocina colombiana, de la región andina . Se elabora principalmente a partir de costillas de res hervidas en agua con rodajas de papa , un poco de ajo , cebolla y hojas de cilantro . [1]
El caldo de costilla se come principalmente durante el desayuno , y a menudo se come con arepa , chocolate y pan . Se ha utilizado como remedio para la resaca ; se le conoce como levantamuertos (despertador de la muerte). [2] Muchos restaurantes en zonas con alta concentración de bares y discotecas permanecerán abiertos toda la noche para que los clientes puedan coger energías con un caldo de costilla.