Baghāre baingan es un curry de la cocina de Hyderabad elaborado con berenjena ( brinjal ) Hyderabad, India . También se utiliza como guarnición del biryani de Hyderabad .
La palabra baghār se refiere a templar , y la palabra baingan se refiere a berenjena .
El baghaare baingan se introdujo durante el Imperio mogol desde Tashkent y luego se hizo popular en Hyderabad. La cocina mogol influyó significativamente en la cocina del sur de Asia entre los siglos XVI y XIX. [1]