El bánh bèo es un plato vietnamita originario de Huế , una ciudad del centro de Vietnam. La traducción al español de este plato es tortas de helecho acuático . El bánh bèo se elabora con una combinación de harina de arroz y harina de tapioca. Es una comida callejera popular en Vietnam. Los ingredientes incluyen torta de arroz, camarones secos, piel de cerdo crujiente, aceite de cebolleta y salsa para mojar. [1] [ fuente autopublicada ] Por lo general, se come como refrigerio, pero ahora se considera un plato en los restaurantes y se puede comer como almuerzo y cena.
El banh beo suele ir acompañado de nuoc mam (una salsa clara hecha de azúcar, salsa de pescado, ajo y chile tailandés) y tiras crujientes de panceta de cerdo que realzan el sabor del plato.
Como ocurre con la mayoría de los platos, existen distintas versiones del banh beo en Vietnam. Por ejemplo, el banh beo de Quang Ngai se cubre con una combinación de gambas y pasta de cerdo. El banh beo del sur de Vietnam se come con puré de judías mungo como aderezo, lo que lo hace más dulce que el banh beo de Hue o Quang Ngai porque así es como lo prefieren los sureños de Vietnam.
Por lo general, el banh beo se sirve en platos pequeños individuales y se come entero después de rasparlo con una cuchara. Otra forma de comer este plato es usar un palillo para empujar el banh beo y sacarlo del plato circular.
Se suele acompañar con bebidas como té verde o negro o café helado vietnamita. Es mejor comerlo recién hecho para evitar que el plato se estropee. [2]
Se cree que el nombre del plato se debe a que tiene forma de lenteja de agua ( bèo en vietnamita). Bánh es un término vietnamita que se traduce libremente como "pastel".
En la cultura vietnamita moderna, bánh bèo es una jerga para referirse a las chicas que son retratadas como demasiado femeninas, de voluntad débil y exigentes (debido a su textura suave y gomosa).