Paw san hmwe ( birmano : ပေါ်ဆန်းမွှေး , pronunciado [pɔ̀sʰáɴm̥wé] ; también escrito paw san hmwe y conocido como Pearl Paw San o arroz perlado de Myanmar ) es una variedad de arroz aromático (arroz fragante) de alta calidad cultivado en Myanmar . Paw hsan hmwe es conocido por su buena calidad de cocción, aroma fragante, textura, buena recuperación de la molienda y alargamiento sustancial del grano durante el proceso de cocción. [1] Los granos de longitud media de esta variedad de arroz pueden alargarse hasta tres veces durante la cocción. Paw hsan hmwe tiene un contenido intermedio de amilosa , superior al del arroz jazmín , lo que contribuye a su calidad de dureza en consonancia con las preferencias de los consumidores birmanos. El arroz Paw San de Myanmar es uno de los arroces de alta calidad más reconocidos del mundo; fue galardonado como el mejor arroz del mundo en la Conferencia Mundial del Arroz de Rice Trader en 2011. El arroz Paw San tiene un aroma, una calidad de grano y una calidad comestible similares a los del arroz aromático de buena reputación. variedades del mundo, a saber, Basmati de India y Pakistán y Jasmine de Tailandia. Tiene un fuerte aroma similar al arroz jazmín y
la esponjosidad y el alargamiento hasta 3 veces después de la cocción del arroz Basmati. A pesar de estas cualidades, el arroz Paw San no ha llegado al mercado de exportación debido a su bajo rendimiento. Además, una alta demanda interna deja poco para exportar. El bajo rendimiento ha sido una barrera importante para su adopción más amplia; En 2013, solo alrededor del 6% de la superficie dedicada al cultivo de arroz se sembró en Paw San. Para cumplir el objetivo de exportación y aumentar el valor de las exportaciones, Myanmar tendría que promover una adopción más amplia del arroz Paw San. Para apoyar la campaña de adopción, el condado también necesitaría desarrollar la infraestructura y la tecnología para aumentar la productividad. [ cita necesaria ]
Paw hsan hmwe es una variedad de Oryza sativa . [2] Paw hsan hmwe es el nombre comercial de dos variedades de arroz paw hsan, a saber, paw hsan gyi ( ပေါ်ဆန်းကြီး ), también conocido como Shwebo paw hsan, y paw hsan yin ( ပေါ်ဆန်းရင် ). [ cita necesaria ] La primera variedad es sensible al fotoperíodo y conserva su aroma hasta por 2 años con una cosecha y almacenamiento adecuados, mientras que la segunda no es sensible al fotoperíodo y posee un aroma fuerte que se desvanece después de 5 a 6 meses. [ cita necesaria ] Paw hsan gyi se desarrolló en 1944 utilizando la selección de línea pura de las variedades de arroz paw hsan. [ cita necesaria ]
Paw hsan hmwe se cultiva principalmente en la región del delta del Irrawaddy en Myanmar. [1] Desde mediados de la década de 2000, el cultivo se ha expandido al Alto Myanmar . [3]