El aceite de semilla de tomate es un aceite vegetal extraído de las semillas de los tomates .
La posibilidad de extraer aceite de las semillas de tomate se estudió en los Estados Unidos en 1914. Las semillas se obtenían de diversos lugares y se prensaban para producir aceite. Este se refinó usando un álcali y luego se aclaró con tierra de batán . El aceite resultante era de color amarillo pálido y se consideraba adecuado para aliñar ensaladas . [1]
Se ha prestado renovada atención a las semillas ya que existe presión para utilizar los productos de desecho del procesamiento del tomate, en el que las semillas son el componente más importante. En Grecia se procesan cada año más de un millón de toneladas de tomates y la cantidad resultante de semillas podría utilizarse para producir hasta 2.000 toneladas de aceite. El aceite de las semillas griegas se extrajo utilizando éter como disolvente. Al analizarlo, se encontró que contenía una alta proporción de ácidos grasos insaturados, especialmente ácido linoleico . [2]
El tomate pertenece a la familia Solanaceae .
especie : Solanum lycopersicum.
Suelo : arenoso a arcilloso pesado, pH 6,0-7,0. bien drenado, ligero.
Planta : hierba pubescente, extendida y desarmada, con olor característico.
Cultivo : Se cultiva en toda la India. Los estados más importantes son Maharashtra , Bihar , Karnataka , UP, Orissa , Andhra Pradesh , Madhya Pradesh y Assam .
Clima : El clima debe ser cálido con mucha humedad y sol.
Contiene : 8,95% de humedad , 27,62% de proteínas , 24,40% de grasas , 0,56% de lecitina , 13,60% de fibra y 40,20% de ceniza . Los extractos libres de N están presentes hasta en un 21%. Las semillas constituyen sólo el 0,5% del tomate. Las semillas son productos de desecho en las industrias alimentarias que fabrican jugo de tomate , salsa , ketchup y colorantes alimentarios como el licopeno y el betacaroteno . Las semillas se recuperan del producto de desecho desechado mediante flotación. En la India, la disponibilidad potencial de semillas será de 7.500 toneladas por año.
La semilla de tomate contiene entre un 24% y un 25% de aceite, pero se puede recuperar entre un 15% y un 17% de aceite triturándolo en expulsores . El aceite de tomate es de color marrón y de olor fuerte. Contiene ácidos grasos saturados hasta un 14-18% y ácidos grasos insaturados hasta un 76-80%. Composición de ácidos grasos del aceite de semilla de tomate [3]
Especificaciones del aceite de semilla de tomate crudo [3]
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