Producto de aceite comercial de krill.
El aceite de krill es un extracto preparado a partir de una especie de krill antártico , Euphausia superba . El aceite de krill procesado se vende comúnmente como suplemento dietético . Dos componentes del aceite de krill son los ácidos grasos omega-3 similares a los del aceite de pescado y los ácidos grasos derivados de fosfolípidos (PLFA), principalmente fosfatidilcolina (también conocida como lecitina marina ). [1]
Seguridad y regulación
Aunque puede haber residuos tóxicos presentes en el krill y el pescado antárticos, [2] [3] la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos ha aceptado avisos de los fabricantes de aceite de krill que declaran que el aceite de krill y los productos complementarios derivados de él cumplen con los estándares generalmente reconocidos como Estado seguro (GRAS). [4] [5]
El aceite de krill figura entre los nuevos alimentos europeos autorizados porque cumple con los límites de especificación. [6]
Diferencia entre aceite de krill y aceite de pescado
El aceite de krill y el aceite de pescado oceánico son ricos en ácidos grasos omega-3, principalmente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Si bien ambos contienen algo de EPA y DHA como ácidos grasos libres, el aceite de krill contiene cantidades particularmente ricas de fosfolípidos que contienen colina y una concentración de fosfatidilcolina de 34 gramos por 100 gramos de aceite. [7] [8]
El aceite de krill también contiene un contenido apreciable de astaxantina , de 0,1 a 1,5 mg/ml, según los métodos de procesamiento, que es responsable de su color rojo. [9]
Referencias
- ^ "Aceite de krill. Monografía". Rev médico alternativo . 15 (1): 84–6. 2010. PMID 20359272.
- ^ Corsolini S, Covaci A, Ademollo N, Focardi S, Schepens P (marzo de 2006). "Presencia de pesticidas organoclorados (OCP) y sus firmas enantioméricas, y concentraciones de éteres de difenilo polibromados (PBDE) en la red alimentaria del pingüino Adelia, Antártida". Contaminación ambiental . 140 (2): 371–82. doi :10.1016/j.envpol.2005.04.039. PMID 16183185.
- ^ Covaci A, Voorspoels S, Vetter W y col. (Agosto de 2007). "Compuestos organobromados antropogénicos y naturales en los suplementos dietéticos de aceite de pescado". Ciencia y tecnología ambientales . 41 (15): 5237–44. Código Bib : 2007EnST...41.5237C. doi :10.1021/es070239g. PMID 17822085.
- ^ CFSAN/Oficina de Seguridad de Aditivos Alimentarios (22 de julio de 2011). "Carta de respuesta de la agencia Aviso GRAS No. GRN 000371". Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU . Consultado el 5 de agosto de 2014 .
- ^ CFSAN/Oficina de Seguridad de Aditivos Alimentarios (3 de enero de 2008). "Carta de respuesta de la agencia Aviso GRAS No. GRN 000226". Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU . Consultado el 5 de agosto de 2014 .
- ^ "Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión, de 20 de diciembre de 2017, por el que se establece la lista de la Unión de nuevos alimentos de conformidad con el Reglamento (UE) 2015/2283 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre nuevos alimentos". Eur-Lex. 20 de diciembre de 2017 . Consultado el 22 de mayo de 2021 .
- ^ Grandois LG, Marchioni E, Zhao M, Giuffrida F, Ennahar S, Bindler F (junio de 2009). "Investigación de fuentes naturales de fosfatidilcolina: separación e identificación por cromatografía líquida - ionización por pulverización de electrones - espectrometría de masas en tándem (LC-ESI-MS2) de especies moleculares". Diario de la química agrícola y alimentaria . 57 (14): 6014–6020. doi :10.1021/jf900903e. PMID 19545117.
- ^ Winther B, Hoem N, Berge K, Reubsaet L (septiembre de 2010). "Aclaración de la composición de fosfatidilcolina en aceite de krill extraído de Euphausia Superba". Lípidos . 46 (1): 25–36. doi :10.1007/s11745-010-3472-6. PMC 3024512 . PMID 20848234.
- ^ Ali-Nehari, Abdelkader; Kim, Seon-Bong; Lee, Yang-Bong; Lee, Hye-youn; Chun, Byung-Soo (14 de noviembre de 2011). "Caracterización de aceite que incluye astaxantina extraída de krill (Euphausia superba) utilizando dióxido de carbono supercrítico y disolvente orgánico como método comparativo". Revista Coreana de Ingeniería Química . 29 (3): 329–336. doi :10.1007/s11814-011-0186-2. S2CID 95331882.
