El Speck de la hamburguesa es un tipo de dulce elaborado con azúcar espumado y recubierto de varias capas. Los colores del dulce suelen ser los mismos que los de la bandera de Hamburgo (rojo y blanco), con un cuadrado central blanco y dos cuadrados exteriores rojos. El nombre hace referencia a la similitud del dulce en apariencia con el tocino (o speck ). La versión "Helgoländer Speck" o "Helgoländer Schnitten" utiliza los colores de Heligoland y es roja, blanca y verde. [1]